火锅颇有点波普艺术的味道

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《火锅分子》（节选）

推介：刘云云

（《天津日报·满庭芳》编辑）

作者：朱晓剑

演播：刘 涛

居住在成都，大概是隔三岔五都总会泡在火锅店，喝喝酒、聊聊天，红红的汤锅，红白相间的菜蔬，如此混搭在一起，氛围特好。外地朋友来了，自然招待吃火锅多一些，一是火锅的种类多，可以变换的花样多，即便是同一家店，吃出来的风味也是大不相同的。不过，不同的人群去吃火锅的种类和时间段还是有些差异的，更多的时候，火锅固然改变不了一餐的风格，却也可以尽可能地做得完美一些。

混网络的如风同学有段时间混在成都，吃吃喝喝，最常吃的是火锅，牛杂火锅、冷锅鱼，他说在北京无论如何是吃不到这样地道的火锅——是不是被迷惑了，还是找到了些许诗意和遗憾？最夸张的一次是半夜三更跑去吃火锅，是在网上查的地图，去了之后才发现那家火锅店早已关门，不知去向了，就近去吃一家冷锅鱼，才算罢休。而搞创意搞艺术的，总是喜欢有点情调，然而，在吃火锅这样热闹的场合，哪儿有那么多情调可言？不过，情调在于热闹中忽然出现的一种诗意，甚至涉及禅的阐释，那算不算一种生活美学，我也搞不清楚。老实说，不同的圈子都有自己的口味作为依据，以此来判断，这些人基本上是火锅的中坚分子，被称为火锅分子也是恰如其分的。

还有一种火锅分子是属于爱好者一类，平时兴趣不大，但因有这样那样的情结，如果实在是不好选择去吃那样的餐馆，那就来一次火锅吧。作家兼出版人的吴鸿兄有个妙论说，吃火锅能驱除感冒，即便是上火了，也能来一个以毒攻毒，最后让感冒消失掉。也曾跟着试验了几次，效果不大明显，或许是自己吃的火锅不够地道，不够麻辣，也就不能怪感冒的顽固了。而在做美食编辑的九吃兄看来，火锅吃的是一种激情与快感，缺乏营养，不仅如此，带来的有可能是上火。与川菜相比，火锅只能算是二流的饮食，缺乏川菜的那种技术含量，说到极致，那更是遥远的了。

吃得最多的是外地一种火锅，它其实早已成了成都口味。其实，在火锅分子看来，这火锅颇有点波普艺术的味道，不过也有点像艺术中的野兽派，野性、自然，却又独具一种风格，既有心理（意识不到的想法），也有情感（内心的未知），这样综合出的火锅更多是被赋予象征意义，像美国的波普艺术那样，只关注消费和产品，正如安迪·沃霍尔画中特有的那种单调、无聊和重复，所传达的是某种冷漠、空虚、疏离的感觉，表现了当代高度发达的商业文明社会中人们内在的感情。

制作丨天琦

图片来自网络

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