酵母的作用(酵母做的面团能做什么)

酵母菌的原理是什么

酵母菌作为发酵素，吸收面团中的养分并生长繁殖，将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构。酵母菌必须有水才能存活，最适合生长的温度是在20摄氏度至35摄氏度，0摄氏度以下或者高于47摄氏度的温度下,酵母细胞一般不能生长，最适合作用的湿度是百分之75左右。影响发酵的因素：

1、温度是影响酵母发酵的重要因素，一般控制在25至30摄氏度；

2、酵母的用量：一般酵母的使用是根据面粉来计算百分之0.6至百分之1、5，根据面包的品种不同，加入的酵母份量也不一样；

3、面粉：不同成熟度、筋度的面粉，或其淀粉酶的活性受到抑制的面粉都会影响酵母的作用；

4、水：在一定范围内，面团中含水量越高，酵母芽孢增长越快，反之，则越慢。

酵母液是什么

酵母原液是一款功效非常全面的产品，它不仅对皮肤有相应的好处，而且对于身体健康也有一定的促进作用，而酵母原液的作用及功效具体体现在以下几个方面。

第一方面，酵母原液能够使得皮肤暗黄没有光泽的状态得到调理，因为酵母原液，它有美白的效果，可以使皮肤越来越白。

第二方面，酵母原液的作用及功效，还在于能够加速皮肤黑色素的新陈代谢，这样就使得皮肤上的暗黄以及斑点得到不同程度的改善。

第三方面，酵素原液的功效与作用还在于，能够清除身体和皮肤的自由基，使得皮肤衰老的速度有所减缓，而且还能够使得身体的免疫力越来越强。

干酵母片的作用与功效

干酵母片也叫食母生，药品中含有丰富的B族维生素、氨基酸和微量元素铬，属于营养补充剂。干酵母片中的维生素B1可以增强孕妇的食欲，促进消化液的分泌，有利于胎儿的发育；维生素B2又称核黄素，它不仅可使胎儿的皮肤细腻，防止孕妇出现口角炎、舌炎等皮肤疾患，而且对促进胎儿视觉器官的发育有一定的作用；维生素B6对妊娠早期的呕吐现象有明显的改善作用。

发面过程中，为什么要添加酵母粉，其作用是什么

发面的实质，是让活性酵母菌在有一定量水和氧气（空气）的环境中对面进行发酵，这也是为什么发过的面会有酸味。酵母菌对面粉进行发酵，可以简单的理解为酵母菌“吃”面获取养分，以此进行自身的增殖和繁衍。

传统发面也并不是说完全用新和的面让它自己发。一般来说会加入之前和面、发面完之后专门留下的一点老面，与新和的面一起和匀，然后在让它自己发。通常发完之后会再留下一小块，作为之后发面用的老面。之所以会有这样一种老面传承的工序，是因为发好的面里还含有富有活性的酵母菌；而老面在和新面融合后，在放置的一段时间里酵母菌就会充分利用条件进行发酵，自我增殖，所以最后发好的面里酵母菌是充盈且分布均匀的。

所谓酵母粉，实际上是将含有酵母菌的浆液以类似制备奶粉的方式脱水后粉化而成。因为没有了水分，酵母菌暂时失去活性。当和面时，重新遇到水的酵母菌会回复活性，之后就会和老面发面一样，慢慢对面团进行发酵了。使用酵母粉发面也和用老面一样，是需要放置一段时间发酵的。

两种发面方式，其化学或者确切地说其生物学实质是一样的，就是让酵母菌对面团发酵。其区别可能更多的是在酵母菌的种类上。酵母菌也是有多种品种的。传统老面发酵，自然是没有办法人为控制其中的酵母菌种的，甚至也无法排除其中不会混有其他细菌参与发酵；而市售酵母粉是工业化人工育菌，之后人工脱水制粉的，菌种单一稳定。因此，传统老面发面得出的面，会在风味上更加独特。

除了酵母粉，市面上也有工业化制备的老面出售，通常需要冷藏，以降低其中酵母菌的活性。这种老面的使用方法就和传统老面一样了，只不过其中的菌种就是人工定性培养的了。

酵母护肤品的作用

酵母护肤品有很好抗衰老的功效，酵母在化妆品中主要作为皮肤调理剂。常用于化妆品中的是酵母提取物和二裂酵母；酵母提取液常作为皮肤调理剂使用，其富含有丰富的天然氨基酸，还有能够抑制酪氨酸酶的活性具有美白的作用；二裂酵母是由活性菌细胞分解得到的，它含有滋养细胞的维他命、矿物质和氨基酸等成分。其功效主要是修复细胞、抗衰老、防晒、美白等，二裂酵母是很多大牌都会使添加的成分。