酸值计算公式(酸值和端羧基换算)

磷酸的酸值

HG/T2517-2009工业磷酸三钠标准中PH值（10g/L)为11.5～12.5

GB25565-2010食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钠标准中PH值（10g/L)也是11.5～12.5。

磷酸的三个电离常数负对数（pKa）分别为：2.1,7.2,12.3

也就是说当pH＝2.1时,磷酸分子和磷酸二氢根的浓度相等的.

当pH＝7.2时,磷酸二氢根与磷酸一氢根的浓度是相等的.

pH＝12.3时,磷酸一氢根与磷酸根的浓度是相等的.

可以大约知道pH＝4、10和13时,分别主要是磷酸二氢根,磷酸一氢根,磷酸根。

酸值的计算原理

酸值是指食品或油脂中酸性物质的含量。其计算原理是通过酸碱滴定法，将样品与酸碱指示剂一起滴入酸性或碱性溶液中，当溶液中的酸性物质完全中和时，溶液的颜色会发生变化。

根据滴定所需的酸碱溶液的体积，可以计算出样品中酸性物质的含量。酸值的计算原理可以用于评估食品或油脂的新鲜度和质量，以及判断是否存在酸败或氧化现象。

酸值和皂化值有区别么

酸值：是代表挥发油中游离羧酸和酚类成分含量的指标。以中和1g挥发油中游离酸性成分所消耗KOH的毫克数表示。

皂化值：是代表挥发油中游离羧酸、酚类成分和结合态酯总量的指标。以皂化1g挥发油所需KOH的毫克数表示。皂化值是酸值和酯值之和。

测酸价最简单的方法

测定酸价的最简单方法是通过酸碱滴定法。具体步骤如下：

1.取少量待测液体，加入几滴酸碱指示剂，比如酚酞、溴酚蓝等。

2.用已知浓度的碱溶液滴加待测液体，直到液体颜色转变为指示剂的终点颜色。

3.记录下所加碱溶液的体积V1。

4.再用已知浓度的酸溶液滴加等量碱溶液，直到液体颜色转变为指示剂的初始颜色。

5.记录下所加酸溶液的体积V2。

酸价的计算公式为：

酸价（mgKOH/g）=(V2-V1)×N×56.1/m

其中，N为碱溶液的标准浓度（mol/L），m为待测物的质量（g），56.1为KOH的摩尔质量。

需要注意的是，此方法适用于测定有机物质中的酸价，不适用于测定无机物质中的酸碱度。

酸值测定方法与原理

酸值是评价油品酸败程度的指标之一。其定义为中和1g油脂游离脂肪酸，消耗氢氧化钾的质量数。由于油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应，从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量。

反应式为：RCOOH+KOH──→RCOOK+H2O