松江鲈鱼(松江鲈鱼和笋壳鱼是一种鱼吗)

塘鳢鱼和松江鲈鱼有什么区别

区别：生活习性不同。

松江鲈鱼属于广温广盐性鱼类，适宜水温为3℃到33℃，且对低温适应能力较强，在零下0.9℃时仍可正常生存。

塘鳢鱼属于暖水性海水或淡水小型鱼类，广布于世界各地热带及亚热带，温带沿海较少。主要密集于印度-太平洋暖水区域和大西洋中美洲沿岸。

东北松江鱼的家常做法

将击杀好的鲈鱼清理干净，将少量食盐倒进手心，揉开，涂沫鱼身內外、撒上少量白胡椒粉，轻轻拍打少量米酒，铺平姜碎腌渍10分钟;

2.将清蒸鱼盘里抹上一层薄薄油，生姜片及小葱葱根段间距铺在盘中央，将腌渍好的鱼摆上;调配清蒸鱼淋汁，我本人喜爱用李锦记海鲜酱油自做混和豉汁料米酒少量纯香色拉油少量调配;

3.炒锅钙镁离子开水后，将清蒸鱼盘放进，将清蒸鱼淋汁小盘子盛放放进(不必淋在鱼的身上)，盖严盖子，防水防火灶火煮制8分鐘上下(時间视鱼尺寸及是不是打花刀可调节)歇火，虚蒸1-2分鐘，马上出锅;(清蒸鱼的真谛是蒸好的鱼类呈“蒜瓣肉”状，这时口味更为美味。)

4.运用鱼煮制的時间能够做下列工作中：将姜及大葱切条浸凉开水预留;将3中蒸熟的鱼取下，扔掉清蒸鱼时外渗的汁液，铺平姜片、葱丝，及香莱碎，浇上3中蒸熟的清蒸鱼淋汁;将烧滚的油迅速浇在股票盘面上OK上菜;

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做菜方法：

1.鱼要凶猛新鲜，鲜鱼清蒸的美丽;清蒸鱼注重的是原生态，务求新鲜，味道最好。是个“旧派”的人，假如要吃清蒸鲈鱼或生滚鱼粥，一定是要赶在吃饭前往现做活杀的。这些杀鱼后放2个钟再拎出去蒸着吃的说白了“营养成分消化吸收最好是”的基础理论令我无奈，算不上苛刻的嘴巴跟我说，鱼击杀后10分钟、30分钟、1个钟，2个钟、肉质地、口味及新鲜度径渭明晰，放2个钟的鱼点着吃都免为其难更别说清蒸的着吃;

2.鱼上锅蒸以前，腌渍時间不必过长，以10分钟为宜。由于盐有渗入和凝结蛋白的功效，置放時间太长会使肉质地变硬影响口味;

3.清蒸鱼时，清蒸鱼汁和鱼最好是分离蒸，最终再浇上来，是由于料汁和食物太早混和，在高溫蒸制的全过程中会产生一丝化学物理发应，影响鱼类的肉质地鲜嫩口味;调配好的清蒸鱼汁还可以不蒸，但籁籁反复试着过蒸过的清蒸鱼汁没有料汁里的一丝苦涩味，口味更美味;

4.清蒸鱼盘里抹上一层薄薄油，生姜片及小葱段间距铺在盘中央，再将鱼摆上，等于将鱼稍微空架，有益于锅内热流循环系统鱼身匀称遇热;

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5.清蒸鲈鱼注重一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放进;二忌半途打开表盖泻气;三忌煮熟后长期锅内隔热保温;

6.鱼蒸熟后最好是移个盘，是由于清蒸鱼中渗出来的汁液，含有太重的腥臭味，除掉汁液，是清蒸鱼去腥很重要的小技巧哦。

上海松江河里有什么鱼

松江河里面有鲫鱼，鲤鱼，草鱼，鳊鱼，鳜鱼等。

如果你去钓鱼，那么看运气一般性钓到的都是鲫鱼，一两到二两的，半斤以上的很少。如果运气好的话，可能会钓到一条鲤鱼的。捕到了当然可以吃，没有毒的放心吃吧。

松江还有一种非常有名气的松江鲈鱼。头部有棱无棘，前鳃盖骨有4棘，上棘最大，上弯。背鳍连续，有一深凹。口大，上颌略长。颌骨、犁骨及腭骨均具绒毛状齿群。胸鳍下部鳍条不分支。腹鳍1-4。鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈”之称。

松江鲈鱼上市季节

预计在十月份上市。

在自行设计建造的模拟自然生态环境繁养系统中,本月共收获鱼苗鱼种80余万尾,预计今年10月上市

松江鲈鱼产地

松江鲈鱼仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产，自魏晋以来就闻名全国，其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种，中国四大名鱼之一。松江鲈鱼体型呈纺锤形，长约十二厘米，重不过二、三市两。用鲈鱼制作的名菜，有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹