龙头鱼的做法(龙头鱼的营养价值及功效与作用)

油炸龙头鱼做法

油炸龙头鱼制作方法:

主料：龙头鱼425克

辅料

面粉70克鸡蛋1只料酒适量盐适量椒盐适量

步骤1

食材：龙头鱼（已洗净）、面粉、鸡蛋

步骤2

在已洗净的龙头鱼中加适量的料酒。

步骤3

加适量的盐。

步骤4

调味拌匀，腌制30分钟。

步骤5

接着，在面粉中打入鸡蛋。加适量的椒盐。

步骤6

调味拌匀成面糊。

步骤7

然后，将腌制好的龙头鱼粘上面糊。

步骤8

最后，下入油锅中炸至龙头鱼金黄，即成。

黄牙头鱼烧豆腐汤做法

1.将黄丫头清洗干净，内脏以及腮里面都清洗干净。

2.不粘锅里面倒一些油，烧热之后把黄丫头放进去，两面煎的微黄微焦就可以了。

3.

切点葱花，生姜去皮切成姜丝，喜欢吃辣的朋友剁两个泡椒，全部放进锅里，然后加上开水盖上盖子煮。

4.豆腐切成小块用淡盐水焯一下，黄丫头炖大概十五分钟左右，把豆腐放进去一起煮，直到锅里的汤汁变成白白的，加食盐调味，加把香菜或者葱花出锅就行了。

广东顺德大头鱼做法

食材：

缩骨鱼500克、鱼豆腐500克。

辅料：

生姜、大葱、洋葱、红椒。

调料：

食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。

做法

1.下面开始准备食材

准备缩骨鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。

2.下面把鱼块腌制一下

准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）

准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成片。全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。准备红椒一个，切成小粒，用来配色。准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。

4.下面开始炒酱料

锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。

开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。

龙头鱼干货做法怎样做好吃

用料

龙头鱼500G

内酯豆腐1盒

芹菜1根

生姜4片

白胡椒粉半勺

淀粉2勺

盐适量

步骤1

准备好食材

步骤2

生姜切丝。

步骤3

龙头鱼洗净，切成稍长一点的段。

步骤4

将切好的龙头鱼放入碗中，加入少许的盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制一会。

步骤5

豆腐取出切成小块。

步骤6

芹菜去根，洗净，连叶和茎一起切成小段。

步骤7

用中火将锅里的油烧至六成，放入姜丝爆出香味，加入约550ML的清水和切好的豆腐。

步骤8

当水烧开后，依次放入腌制好的龙头鱼，转中火，煮约5分钟，加入少许调好的水淀粉。

步骤9

当汤再次煮沸时，加入切好的芹菜和盐调味。

步骤10

再稍稍搅拌下，就可以出锅啦！将汤盛入到大碗中。

河南鱼麟豆腐的做法

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。小贴士1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。