花青素是什么东西(火龙果里面含有花青素吗)

叶黄素和花青素的区别

一、来源不同：

1、叶黄素：也叫类胡萝卜素，常存在于胡萝卜、甜玉米、木瓜、南瓜等食物中；

2、花青素：也叫花色素，是存在于植物中的一种色素，常见于紫色葡萄、紫茄子等颜色为紫黑色的植物，以及植物有颜色的部分。

二、作用不同：

1、叶黄素：是视杆细胞中进行氧化代谢所需要的关键色素，对黄斑变性，或眼底视网膜的患者，有一定的预防和保健作用；

2、花青素：眼睛视觉敏感程度由视红素决定，视红素需要在视网膜产生、合成，花青素可通过活化或促进视网膜上红色素的产生，保护视力。感光细胞在视力中也起着重要作用，但感光细胞容易被氧化，花青素可以减少感光细胞的氧化，进而起到保护视力的作用。

十大花青素食物排名

十大富含花青素的食物排名如下所述：

1、紫甘蓝

2、紫薯

3、紫玉米

4、紫土豆

5、黑枸杞

6、茄子

7、紫苏

8、甜菜

9、萝卜（红皮萝卜、白皮萝卜）

10、紫洋葱

花青素比较多的八种食物

十大富含花青素的食物排名如下所述：

1、紫甘蓝

2、紫薯

3、紫玉米

4、紫土豆

5、黑枸杞

6、茄子

7、紫苏

8、甜菜

9、萝卜（红皮萝卜、白皮萝卜）

10、紫洋葱

哪些食物，花青素含量高

1.水果，比如葡萄，蓝莓，血橙，红心柚子，草莓，樱桃，火龙果，山楂，桑葚等含有大量的花青素。

2.蔬菜，比如紫甘蓝，紫薯，紫土豆，紫玉米，茄子，甜菜，胡萝卜，青萝卜，紫洋葱等，也含有大量的花青素。

3.谷物，比如黑米，大麦，高粱，小米，黑豆，绿豆，红豆，黄豆，赤小豆等，也都含有非常丰富的花青素。

适当的补充含有花青素多的食物，对身体是有益的。

什么是花青素花青素是什么颜色的

1、花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的背元。

水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。

2、花青素类物质的颜色随pH值变化而变化，pH7呈红色，pH=7～8时呈紫色，pH>11时呈蓝色。

扩展资料：

花青素的好处