糖溜地瓜(糖溜红薯图片)

糖溜红薯制法怎么做

东北风味菜——糖溜红薯糖溜红薯是东北的特色菜，逢年过节的餐桌上和婚礼宴席上经常看到它的身影，它甜脆可口深受孩子和女士的喜爱。红薯两个（500克左右）、白糖（150克）、豆油（300克）做法：1.把红薯洗净，去皮，切成小滚刀块；2.热锅倒油，油量要没过于红薯；3.等油开了，把火调至中火放入红薯，炸成金黄色的时候再用漏勺按一下，看里面是不是已经有软度，要是软了就可以出锅了；4.把炸红薯的油倒入一个容器里，锅里也不用再放油了，把糖放入锅中，要不时的顺着一个方向搅动，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不间断的流下就可以了；5.把炸好了的红薯倒入锅中，快速翻几下，让所有红薯都裹上糖浆就可以出锅了。提示：因刚刚出锅的糖溜红薯很热，容易烫到，而且糖浆粘牙，要准备一小碗的清水，夹起一块糖溜红薯然后放入清水里蘸一下，这样糖衣冷却了，红薯也不烫了，吃起来就容易多了。

糖溜地瓜怎么做

1、切地瓜：先将地瓜洗干净后去皮，然后切成滚刀块。

2、烧油炸地瓜：再将锅烧热之后倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹没地瓜最佳。然后等油大火烧热之后转成中火，倒入地瓜炸，炸成金黄色就可以捞出，但要注意捞之前用勺按一下是否软了，没有软就再炸一下。

3、冷却炸好的地瓜：将炸好的地瓜倒入容器中。

4、熬糖：用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。

5、糖和地瓜搅拌：将熬好的糖水倒在地瓜中，快速搅拌均匀即可，最后装盘。扩展资料：地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同，我们北京叫白薯。。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

溜地瓜的家常做法

步骤/方式1

地瓜洗净去皮

步骤/方式2

切成滚刀块

步骤/方式3

六成油温，下入地瓜不停翻动

步骤/方式4

炸制金黄捞出备用

步骤/方式5

锅内加水烧开

步骤/方式6

放入冰糖熬化

步骤/方式7

挤入几滴柠檬汁

步骤/方式8

小火慢，?直到糖色变成琥珀色

步骤/方式9

倒入地瓜

步骤/方式10

裹匀盛出

糖溜地瓜糖浆熬制方法

糖溜地瓜糖浆的熬制方法如下：

将地瓜去皮，切成大小均匀的滚刀块，块不要太大，否则不容易炸熟。

锅中放入植物油，待油温到五成热的时候，放入地瓜块，炸到金黄后捞出备用。

锅中留少许底油，调成中小火，放入白糖，加入大约15毫升左右的水，不停的翻炒，一边翻炒一边按压结块的白糖。整个过程小火不停翻炒，火候的掌握很关键，如果火大了，白糖容易糊，火小白糖没有充分融化，做出的拔丝地瓜容易出现反沙问题，做好的拔丝地瓜糖浆不透明且不拉丝。

等待白糖完全融化成透明状糖浆就熬好了。熬好的糖浆呈粘稠状，颜色金黄，能够拉丝。如果担心糖浆没有熬好，可以用筷子或者勺子沾少许糖浆，然后放入凉水中观察糖浆是否呈透明变硬即可。

放入地瓜翻炒均匀，让每块地瓜都均匀的挂上糖浆即可。

在装地瓜的盘子上，先抹上一层植物油，这样处理可以防止糖浆粘到盘子上，很难清洗。

完成以上步骤后，美味的糖溜地瓜就做好了，可以享受美食了。

糖溜地瓜的做法

糖溜地瓜：地瓜去皮洗净，切不规则块，大小适中，锅中放油烧开，下地瓜块炸熟待用；倒出锅中油。留少许油，接着放糖，水后熬开，显示白浆到大泡最后是小泡，这时要再小火看着颜色黄了用铲子撩起来能呈线似的，马上倒入炸好的地瓜块，迅速翻炒，出勺，不断用筷子夹起来拔出丝即可。此菜关键是熬糖的火候不能过火,要不断的用炒勺翻炒，以免糊锅，糊了苦，欠火了发白拔不出丝来。只要掌握住糖在出小泡时就离开火就行了。

不用炸也行.用微波炉,地瓜切滚刀块,微波熟了.备用,用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高.放入地瓜,快速翻勺,收汁.点熟油.起锅.一定要多做几回.不是很好掌握