食品质量管理(食品质量与安全学什么)

质量管理理论发展的内容和特点

质量管理理论发展内容和特点是

主要研究内容质量管理的基本理论和基本方法，食品质量法规和标准，食品卫生和安全的质量控制，食品质量检验的制度和方法

它的特点是食品质量管理在空间和时间上具有广泛性，食品质量管理的对象具有复杂性，食品质量管理中，安全性放在首位，食品质量的监控制度难度大，食品质量管理食品的功能和适用性有特殊的要求

食品质量等级一级好还是三级好

食品质量等级一级好

将质量划分为一二三等，是因为在原料选择，加工处理，包装储存，销售以及各个方面产品之间都有差距。在市场中，有了差距才会产生竞争，食品行业才能正常发展，每个等级在互相超越中提升。食品质量依靠比较竞争就可提高。

食品质量等级一二三等主要是按照实际情况衡量的。任何产品都有其做法，从最初的配方到最后的食品，每个环节都会有专业人员检验。对此，质量和味道都占据优势的产品自然处于一等，在某个方面稍微缺陷的次之二等，最后能够达到最低标准并在市场上正常销售，安全质量没有问题的谓之三等。

世界及我国的食品质量管理概况

食品是人们赖以生存的物质基础，食品质量安全直接关系到人们的身体健康。随着现代社会的飞速发展和人们物质生活水平的提高，人们对食品安全方面的问题关注力度日渐提升。最近几年，我国针对食品质量和安全管理的工作的投入力度显著提升，但仍然存在部分漏洞和缺陷，食品安全问题依然非常普遍。

食品质量安全问题是直接关系到民生的重大问题，将会极大程度地反映我国食品行业的发展水准。食品监督管理部门有必要积极地贴合我国的大环境和政策要求，及时调控和优化各项管理方案，从根本上避免可能会出现的食品安全质量问题，以便为国家的深远建设和发展奠定坚实的支撑作用，从根本上解决可能会出现的食品安全问题，保障民众的身体健康。

怎样做好食品质量管理

食品企业一般执行ISO22000质量管理体系，或者比较严格的GMP管理体系，尤其是GMP质管体系对车间质量管理做了比较详细的描述（实施指南中有）。

首先：车间质量管控应该有标准，作为车间质控人员，应该协助制定标准并掌握，这些标准包括原辅料、原材料的标准；过程操控的参数标准；食品企业卫生清理的标准；现场清理的标准；产品的质量标准等等；

其次：标准实施完以后，应该建立标准作业规程并进行培训，要求员工按照作业规程操控；

最后：质控人员要做的就是检查员工操作过程的偏差。总体来说，车间质控可以重点控制1、卫生清理效果的检查；

2、工序控制点的抽查；

3、人员卫生状况的检查；

4、原辅材料以及成品质量的检查。

食品质量管理研究的意义

食品质量管理很重要，很有研究意义，只有质量过关的食品，老白性才能吃上放心食品