蕃茄炒蛋(番茄炒蛋的功效与作用)

西红柿炒鸡蛋的家常做法

1、材料：鸡蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克。

2、鸡蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。

3、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅。

4、番茄切块，不要切太小，维他命会流失。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走。

5、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。

西红柿炒蛋的正宗做法

食材：

西红柿2-3个，鸡蛋2个

辅料：

小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉，盐，味精；

做法：

1、西红柿清洗干净，烧水烫2分钟，去皮切片；

2、鸡蛋打进碗里，加少量的白胡椒粉、盐和味精；

3、小葱洗干净，切成葱花，葱末；

4、炒锅里面倒少许油，烧热之后，倒入鸡蛋液，快速划开，凝固后，将鸡蛋盛出来；

5、炒锅内再倒入少量油，烧至7成热，倒入西红柿，大火煸炒，然后加入白糖继续翻炒；

6、倒入鸡蛋一起翻炒，加少许盐和味精，起锅前，撒上葱花即可。

番茄炒蛋的做法

1、Prepare2tomatoes,4eggs,3gramsofsalt,3gramsofsugarand5scallions.

准备好番茄2个，鸡蛋4个，盐3克，白糖3克，葱5根。

2、Cuttomatoesintosmallpiecesandonionsintomincedonions.

将番茄切成小块状，葱切成葱末。

3、Beattheeggsinabowl,addalittlesalt,andscattertheeggs.

将鸡蛋打在碗中，加少许盐，打散鸡蛋。

4、Pouroilintoadrypanandpoureggjuiceintoitwhenitis50%hot.

干锅倒入油，烧至五成热的时候倒入鸡蛋液。

5、Stir-frytheeggsquicklyuntiltheeggliquidsolidifies.Turntoasmallfireandputtheminreserve.

迅速翻炒鸡蛋，等到蛋液凝固，改小火，然后盛起来备用。

6、Washthepotanddryit.Turnonthefireandpourintheoil.Pourinthecuttomatoeswhen50%ishot.

锅洗干净后擦干，开火倒油，五成热的时候倒入切好的番茄。

7、Whentomatoesarefriedtothesoup,addalittlesugartotasteandalittlesalt.

番茄炒到有汤汁的时候加少许白糖提味，再加少许盐。

8、Stir-fryforawhile,thenpourintheeggsthathavebeenfriedbefore.

翻炒一会后，倒入之前炒好的鸡蛋。

9、Stir-frytheeggsandtomatoes,waitfortheeggstoabsorbthetomatosoup,addonions.

翻炒鸡蛋和番茄，等鸡蛋吸收了番茄的汤汁，加入葱末。

10、Afterseveraltimesofstir-frying,turnoffthehotpotandputitintotheplate,sothatthetomatoscrambledeggsarefinished.

翻炒几次后，关火起锅，盛入盘中，这样番茄炒鸡蛋就完成了。

西红柿炒蛋的家常做法

【材料】:鸡蛋4枚、西柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

【制作步骤】

1、鸡蛋磕入碗中,调入适量盐,添加蛋液三分之一左右的清水(老人们做这道菜时蛋液中是不加水的)。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀,一定要快速搅拌,让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片再切成小块儿,块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮,皮中番茄红素的含量很高,如果嫌弃西红柿皮的口感,可以在炒好后把皮挑选出来。

4、热锅热油,油要适当多一些,小火,油热后倒入蛋液,暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固,还未完全凝固时,用筷子把鸡蛋划散,形状很自然的鸡蛋块儿就形成了,鸡蛋炒好后盛出来待用(不要把鸡蛋炒老了)。

6、重起油锅,这次油要少倒入西红柿,中火翻炒。

7、把西红柿炒融,炒出红油,调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次,回味也更好。

8、西红柿的汤汁全部炒出之后,把炒好的鸡蛋倒进去,快速炒匀即可关火。

西红柿炒鸡蛋怎么做

食材准备：

西红柿2个，鸡蛋2个，葱花、盐、糖、生抽

做法步骤：

（1）先将西红柿洗净，想要剥皮快的话，可以将西红柿在明火上烤一下。然后剥皮切块。

（2）2个鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀，加适量盐备用。

（3）锅里放入稍多的油，倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速取出来，备用；

（4）然后锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿大块，迅速翻炒，加入适量糖，生抽，西红柿炒制时间根据自己需要，快要出锅的时候，再放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅。