自制酸辣粉(最正宗酸辣粉调料配方)

怎么做酸辣粉

酸辣粉需要配料及步骤如下：

需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝150克、香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁（油炸）30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量。

1、第一步把红薯粉泡水中一小时。

2、香菜和香葱切成细末待用。

3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。

5、锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。

6、然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。

7、盆中放入麻辣烫佐料化开。

8、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。

9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。

10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。

11、最后放入花生，香菜，这样就完成了。

正宗酸辣粉的制作方法

主料：红苕粉510克。

辅料：白矾3克、大豆15克、芽菜20克、芹菜15克、香菜10克、牛肉（瘦）25克。

调料：醋25克、辣椒油15克、酱油5克、味精1克。

做法

1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；

2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；

4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；

5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；

6、芽菜、香菜分别洗净切末；

7、牛肉切末；

8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；

9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。

酸辣粉的正确做法

原材料：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。

制作过程：

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞起来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段；青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段就可以。

在家自制酸辣粉条的做法

做法如下：

准备食材：粉条、大蒜、小葱、小米辣、白芝麻、辣椒面、生抽、米醋、辣椒油、盐、香菜、花生米。

将小米辣、大蒜、小葱切末备用。

将切好的辣椒、大蒜、小葱放入碗中，加入1勺白芝麻、1勺辣椒面。

浇上一勺热油，再加入2勺生抽、2勺米醋、半勺盐，搅拌均匀。

炒熟花生米备用。

将粉条放入开水中煮3-5分钟，直到粉条煮软煮透煮熟。

把煮粉条的开水舀入料汁碗中，再把粉条加入碗中，同时加入花生米和香菜。

这样，一碗酸辣爽口、味道正宗的酸辣粉条就做好了。注意，调料的具体用量可以根据个人口味调整，以达到口感最佳。

酸辣粉怎么做要什么材料

一、酸辣粉制作材料：主料：甘薯粉510克;辅料：白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;调料：辣椒油15克，酱油5克;二、制作步骤如下：1.熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;2、八角与姜片、花椒粒用油爆香后，倒入肉沫与指天椒粒扁香，倒入酸豆角翻炒;3、在肉沫里加入少许生粉、料酒、酱油、菜油、少许水搅拌;4、加入高汤煮滚，倒入发好的薯粉，准滚后小火假如陈醋，少许鸡粉，试味后根据你的口味加适量的盐;5、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。看了上面对酸辣粉制作材料、制作步骤的介绍，相信你已经迫不及待想自己动手尝试一下吧!