红烧牛腩面(红烧牛腩怎么做好吃)

泡面高大上叫法

方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一

王刚番茄牛肉面家常做法

原料

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牛肉(200克)

干面条(300克)

西红柿丁(20克)

洋葱块(20克)

胡萝卜丁20克

芹菜段20克

酱油适量

耗油5毫升

盐5克

青菜适量

胡椒粉2克

姜片5克

八角2个

桂皮1块

1、首先我们来处理牛肉，把牛肉洗净，切成大块，锅中加入清水牛肉凉水下锅，大火烧开撇开沫子，煮5分钟。

2、5分钟后，把牛肉块捞出放入凉水中，清洗下表面的沫子。

3、锅中倒入少许油，下入姜片、大蒜、香菜段、八角2个、桂皮1块。小火炒出香味。

4、锅中炒出香味后，下入西红柿丁20克、洋葱块20克、胡萝卜丁20克、芹菜段20克，大火翻炒出香味。

5、锅中西红柿稍微有点软了，下入刚才烫过的牛肉块，中火再翻炒一下。

6、牛肉块炒2分钟后，加入耗油5毫升，胡椒粉2克、盐5克，翻炒均匀加入清水1000毫升、大火烧开转中火炖30分钟。

7、牛肉快炖好了之前，开始下面条，锅中烧水，大火烧开了后，下入面条300克，煮2分钟捞出控干水分装入碗中。

8、锅中牛肉炖了30分钟后，开大火收下汤汁，让汤汁更浓稠一些。淋到煮好的面上面，放几块牛肉就完成了。

9.美味又好吃的王刚番茄牛肉面家常做法完成开吃了。

牛肉面有几种面型

1兰州牛肉面。

正宗的兰州牛肉面有五大标准：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三绿（香菜、蒜苗绿）、四红（辣椒油红）、五黄（面条黄亮）。

细面口感柔和，粗面宽大有嚼劲，各有各的风味。

手工抻出的面条浸泡在汤里，煮得通透薄软的萝卜，开胃红亮的辣椒，再有香菜和蒜苗的画龙点睛，这样一碗完美的牛肉面下肚后，整个人都神清气爽。

2内江牛肉面

内江牛肉面，注重臊子。北方叫面卤。

内江牛肉面里的臊子本身就是一道硬菜，煮熟的牛肉切成小块，再用热油将老姜、大蒜、花椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒，最后放入香料，小火慢炖直至软烂。

内江牛肉面用的是机制碱面，不黏口也很有嚼劲。

调料也是重头戏，里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、醋和熟油海椒。

这样一碗重油重辣的内江牛肉面，汤的鲜美、油泼辣子的辣、牛肉的软烂，色香味俱全。

3乐山牛肉面

乐山的牛肉面是手工抻的，依然是熟悉的浓厚红油汤底，里面的牛肉和牛筋炖得软烂入味，还会配上乐山马边县的腌笋，辣得过瘾。

4襄阳牛肉面

厚切的大块牛肉、爽滑劲道的碱面、脆爽的豆芽和扑鼻香的牛油，这些组成了一碗襄阳牛肉面。

牛油是襄阳牛肉面的灵魂，厚厚一层牛油看上去红通通的，但不全是辣椒，和牛油火锅锅底味道一样，襄阳牛肉面鲜、咸、辣。

正宗的襄阳牛肉面，蒜瓣、牛油碱面和黄酒，三者缺一不可。

5荆州泡椒牛肉面

新鲜的牛肉切条切片，裹上面粉，油炸，再入锅炖煮，再加上泡椒、蘑菇和小丸子，就组成了这碗牛肉面。

牛肉一抿就化，蘑菇和丸子脆嫩相交，汤里隐隐释放泡椒的酸爽味，太妙。

6广东牛腩面

牛腩带筋带肥，肉香浓郁。煮面的火候是关键，入锅后滚几下便要出锅，才能保证其弹牙程度。

配菜，番茄、萝卜或是绿色青菜，都是绝妙的搭配。

7台湾牛肉面

台湾牛肉面分为川味和清炖两个派系，川味的汤头香浓醇厚，清炖则除了牛肉外，其他食材能不加就不加。

红烧牛肉面是台湾牛肉面的主流，牛肉块大料足。

8临汾牛肉丸子面

牛肉丸子面吸收了川陕麻辣的饮食特点，和自制的牛肉丸子结合，特色就是辣。一大满碗的红油辣椒，米黄色的粗面口感劲道，辣中带着麻。

牛肉经过卤煮，丸子是用粉面混上豆腐、肉和葱，油锅炸出后，很有韧劲。

9昆明大酥牛肉面

昆明大酥牛肉面选用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，薄荷、葱、韭菜、胡辣椒、花椒也是大酥牛肉面的标配。

为什么叫玖玖爱六粮面

非油炸比油炸的要健康是毋庸置疑的，任何食品都是，加工越多的离天然也就越远了。目前市场上主打非油炸的有满汉全席、玖玖爱六粮面、五谷道场等，在味道、成品上产品各异。

非油炸均以热风蒸干技术将面饼吹熟，非油炸面饼脱水后会比油炸过的面饼更加结实，坚硬，所以泡食时间也要就一些。五谷道场主打汤料，大骨熬制而成，后者除了汤底外更注重杂粮的原材料，所以在命名上取名六粮面，舍弃固有的方便面原料，走杂粮健康路线，创造了速食面的新品类。

辣味版，五谷道场的是微辣，重点还是放在汤底的排骨味上。而玖玖爱这款辣度正好，有种海底捞火锅底料的意思，吃的时候会有误入火锅店的错觉。口感上五谷道场的会更接近传统方便面一点，更弹牙些。

红烧味，五谷道场的番茄牛腩面有股番茄的酸甜口带着牛腩香，吃一口面喝一口汤，爽的不要不要的。六粮面的红烧牛肉面在汤底上要比五谷的强劲些，味道比较直接，全是红烧的少了点番茄的酸的提鲜。这两份我都是煮着吃的，汤底个人偏爱五谷道场一点，可面条的口感上，煮过的六粮面更入味，似乎在汤底沸腾的过程中将汤底吸入面饼中锁住其精华味道。两者都属于非油炸届的翘楚，后者在口味上可多做研发。

5种牛腩的特色吃法

牛腩是一道非常受欢迎的美食，有许多不同的特色吃法。以下是5种常见的牛腩特色吃法：

1.红烧牛腩：将牛腩切块后与调料一起炖煮，如生姜、葱、八角、料酒、酱油等。红烧牛腩炖煮时间较长，使牛肉变得柔软，汤汁浓郁，口感丰富。通常搭配米饭或面条食用。

2.港式牛腩面：将炖煮好的牛腩和汤汁倒在煮熟的面条上，再加入其他配料如青菜、葱丝等。这种特色风味非常受香港人喜爱，牛腩面的汤汁味道丰富，牛肉鲜嫩。

3.新加坡式咖喱牛腩：将切块的牛腩与咖喱酱一起炖煮，再加入浓郁的咖喱味料，如椰浆、辣椒、香料等。这道菜色香味俱佳，辛辣浓烈，通常搭配米饭或面条食用。

4.川味麻辣牛腩：将牛腩切片或切块后用川菜特色调料炒煮，如花椒、辣椒、豆瓣酱等。这道菜色香味辣，口感麻辣鲜香，常与米饭或面食搭配食用。

5.富贵牛腩煲：将牛腩与其他食材如山药、胡萝卜、土豆等一起放入煮食的陶瓷煲中，加入调料炖煮。这道菜汤汁浓郁，牛腩和蔬菜的香味完美融合，是一道营养丰富的煲仔菜。