银耳怎么选(怎么选银耳没有硫磺加工的)

怎样挑选银耳

银耳是一种非常受欢迎的食材，因为它被称为“滋阴良品”，具有丰富的纤维素和多种营养成分。下面，根据我的经验，给大家分享一些挑选银耳的技巧。

首先，应该选择呈淡黄色或白色的银耳，因为这样的银耳质量较好。

其次，应该挑选较大的银耳，因为它们是最新的收成。

另外，为了保证你购买的银耳质量，最好只选有名望的商家或超市，选择信誉好的品牌产品。

最后，银耳在储存时最好放在干燥通风的地方，这样可以延长它的保存时间。记住这些技巧，您就可以挑选到优质的银耳啦！

如何选择银耳

优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等。干耳浸水后，泡发率高。

劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低。

银耳挑选方法

银耳的挑选方法：

1、看颜色

在购买银耳的时候，我们首先要观察一下银耳的颜色。不建议大家购买非常洁白的银耳，这种颜色的银耳虽然看起来好看，可是这样的银耳很有可能是用硫磺熏过的，这样做可以延缓银耳的保质期，切记不要购买。

而如果是特别黄的也不能购买，因为这种银耳已经不新鲜了，很可能已经存储了很长时间。一般真正优质的银耳颜色是白中泛黄的，颜色会是很均匀的极富美感，这样的银耳营养好，口感好。我们在购买银耳的时候，不要选择白色的银耳，需要选择白中带黄的银耳。

看完银耳的颜色，我们还要看一下银耳的根部，我们要选择根部没有杂质或者是小黑点的银耳，所以质量好的银耳无黑斑，朵形圆整，大而美观。如果银耳呈暗黄色，蒂头有杂质，可能是受到污染了。如果银耳呈现洁白，可能是硫熏过的。

2、闻气味

购买银耳的时候，我们可以凑近银耳闻一闻味道。银耳属于一种菌类，因此闻起来有一种菌类食材的特殊香味儿，没有异味，如果被特殊化学材料熏蒸过会产生异味，闻上去会有刺鼻的味道，但存放过久的银耳受潮会发霉变质，也是能闻出酸腐味或其他气味，所以挑选银耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。

3、摸手感

挑选银耳时，我们要用手摸一摸，好银耳摸起来干燥无潮湿感，并且带着一些韧性，在摸的时候不会出现掉渣的情况，而放置久了的银耳由于长时间吸收空气中的水分，含水量过多会导致银耳拿起来柔软潮湿，这样的容易变质，不要购买。而如果摸的时候，感觉到非常干燥，一碰就出现掉渣的现象，那么这种银耳属于干燥过度，营养也跟着流失了，所以也不要购买。

怎么选购银耳

1、看外观。购买银耳的时候要注意买就买那些花朵比较整齐的，像圆伞盖的，没有破损，肉质比较肥厚的银耳才是首选。

2、看根部。挑选银耳的时候还要注意看一下银耳的根部，尽量选择那些根部没有黑点或者杂质的银耳。不过有小许也不影响食用，食用时去掉即可。

3、看颜色。新鲜的银耳是洁白的。店铺里或者超市卖的银耳已经经过加工烘干的。颜色特黄的或者特白的银耳有可能是质量有问题的不要选也不要买。一般来说，白里透黄的或者金黄色的银耳比较好。

4、闻气味。银耳有一种清香的气味，如果闻到刺鼻的或者有点酸味的因而还是不要买了。

5、看质感。好的银耳不易断裂，比较柔韧。那些拿起来或者摸几下就会断裂的质量肯定不好了。

怎么选择银耳

一看：优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等。

二摸：银耳脆，晒的干，重量轻。

三闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，用硫磺熏过的银耳没有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。

四尝：干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏过的有辛辣味，这个就不能食用啦