北海道吐司面包(吐司面包的制作方法和步骤)

北海道吐司的家常做法

1、按照液体在下，中层面粉，上层放酵母，盐糖揉面，注意酵母埋在面粉里，不能和盐接触，将面团揉至完全阶段，这时候能伸出均匀大片的薄膜有一定的韧性，破洞边缘呈光滑

2、将揉好的面团放入干净的盆中

3、放到温暖处，发酵至原来体积的两倍大。用手指搓个洞，不回缩不反弹即发酵完毕

4、将发酵好的面团进行排气

5、均匀的分成三份揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

6、取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后卷起来

7、把整形好的面团放入吐司盒中，进行二次发酵，至九分满。盖上盖子，放入预热的烤箱中，165度中下层烤40分钟左右出。

波兰种北海道吐司面包的做法

北海道吐司面包的做法如下：

主料：高筋面粉300克、纯牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。

辅料：酵母4克、黄油25克、食盐4克、细砂糖30克、炼乳15克、燕麦片适量、表层全蛋液适量。

步骤：

1、把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅。

2、加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多。

3、贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉。

4、把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵。

5、揉出粗膜以后再把黄油加进去，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。

6、把面团整理光滑一点，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方发酵时间。

7、紫薯切块，蒸熟，然后加入炼乳捣碎备用。

8、面团发酵至两倍大，取出来轻轻拍打排气。

9、再次整理光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。

10、把面团擀成长方形，反过来光滑的一面朝向外面，尽量整理成规规矩矩的长方形。

11、把刚才处理好的紫薯馅铺上去，记得一定要铺匀，这样才不影响颜值。

12、朝着一个方向卷起来，然后搓长一点。

13、用刀在中间做上一个记号，中间不要切断。

14、均匀的切上三刀，另外一边同样也是。

15、将面团条交替着摆放，没有切开的部位会比较高。

16、把面团轻轻的按下去，长度要跟吐司模具是一样的。

17、收口部分再按薄一点，然后面团由上至下卷起来，收口处捏紧，避免裂开。

18、将面团放入吐司模具里面，盖上保鲜膜再次发酵八到九分满。

19、刷上一层全蛋液，撒上全麦片，放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟。

20、烤好以后取出来完全放凉、切片食用

北海道吐司面包做法

1.中种面团：高筋粉（中种）175克、干酵母3克、牛奶73克、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟

2.揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时

3.从冰箱冷藏好后取出

4.撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面

5.揉到完全阶段

6.放在温暖处松弛45分钟

7.松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟

8.松弛后的面团擀成椭圆形

9.自上下各三分之一向内折

10.然后压薄底边，卷起来

11.将面胚排在土司模中

12.放入烤箱低温发酵至八分满，我用了1个半小时，然后盖上土司模盖

13.放入预热好的烤箱，180度烤45分钟左右

14.出炉立刻脱模，放烤架晾凉，等彻底冷却后切片密封保存

北海道吐司的做法

将需要的材料准备好，将材料分按照干湿性来分，干性材料称在一起，湿性材料称在一起。

将干性材料倒入厨师机缸内

再将湿性材料倒入，刚开始启动1档混合至无粉状态之后，再开3档搅拌。

拉出膜即可。

将面团滚圆，盖上保鲜膜，放入发酵箱中发酵至2-2.5倍大

发酵完成之后，中指插高筋面粉面团中戳个洞，四周不塌馅，稍回缩即可

将发酵好的面团按压排气。

等分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟。

取出一份面团，用擀面仗擀成牛舌状，从下到上滚起

三份都这样操作，继续盖上保鲜膜松驰10分钟

松驰好之后，取一份擀长，卷2.5圈。

将卷好的三份面团放入模具当中，继续放入发酵箱中发酵至模具9分满。

这里卷的时候要注意，形状大小都一样，不然发酵之后会有区别，小胖今天做的是带盖的，所以没有关系，如果做山型吐司，就要注意了。模具盖上盖子，放入烤箱180度，烤40分钟。

烤好之后，脱膜放入架子上晾凉

北海道吐司就完成了。

北海道吐司怎么做

用料

高筋面粉250

奶粉15克

鸡蛋40克

牛奶85克

淡奶油50克

酵母3克

糖35克

盐（后加）4克

黄油12克

做法步骤

1、除了黄油和盐以外，其它材料都加入厨师机搅拌

2、面团打到有膜后加盐继续搅拌打到七八分筋加软化黄油继续打

3、打到能拉出手套膜即可

4、面团收圆，一发32度发到两倍大，用手按压一下，不回缩不塌陷就是发好了

5、排气平均分成三份松弛20分钟

6、取一个面团擀开三折叠起松弛5分钟

7、擀长卷起

8、放吐司模38度发到八分满

9、烤箱上下火145－165度烤30分钟，即可出锅