藜麦的功效和作用(藜麦的食用注意事项)

吃藜麦对身体有啥好处吗

藜麦本身属于一种粗粮，富含纤维素和矿物质。食后能有效增加饱腹感，促进肠蠕动，减少食欲。它不仅能加速体内排泄粪便的积累，还能减少其他食物的摄入，起到减肥的辅助作用。此外，它还可以补充丰富的钙和锌离子，不仅可以增加骨骼强度，还可以改善因矿物质缺乏引起的指甲损伤。

藜麦怎么吃，有哪些营养价值

藜麦好处多，英文叫Quinoa，蕴含比白米多6倍的钙质、5倍的铁??，联合国粮农组织（FAO）更认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，並将它列為全球10大健康营养食品之一。藜麦煮法多，不只可替代白米煮成藜麦饭，夏日炎炎更可配搭成藜麦沙律。藜麦也非常受減肥人士的欢迎，利用藜麦減肥食谱炮制出营养高又饱肚的早餐，开啓充实的每一天！可是吃用前，宜先參考藜麦副作用。即使做藜麦沙律，也要先将藜麦煮熟，所以先学懂如何煮藜麦饭吧！

藜麦食谱1：藜麥饭

即使做藜麦沙律，也要先将藜麦煮熟，所以先学懂如何煮藜麦饭吧！

材料：

藜麦2杯

水1杯

盐少许

步骤：

1.洗藜麦的时候，只要像是一般洗米程序即可，換水3次並轻轻搓洗。但要注意藜麦的颗粒比白米更细小，应该使用孔隙较小的滤网将水滤干。

2.在锅子里放入洗好的藜麦、水以及少量盐，盖上锅盖后用强火加热，等到水沸腾再转为小火，煮10至15分钟即可。

3.使用滤网將藜麦捞起，滤干水分。如果想藜麦口感较柔软，可以在关火之后再焗10分钟，才将锅盖打开滤干水分。

4.煮好後的藜麦，外围会出现一圈变得有点透明的胡须，可以试吃看看，只要中心经已变软沒有硬粒，就可以起锅了。

藜麦食谱2：藜麦沙律

以下介绍的是基本沙律，若於正餐食用，可按个人喜好配搭少油煮熟的肉类，如鸡胸肉或牛扒等。

材料：

藜麦半杯

苹果1个

沙律菜（如波菜或火箭菜）2杯

沙律酱（可按个人喜好选用黑醋、日式麻酱或泰式甜辣酱)1至2茶匙

步骤：

1.藜麦煮好后放入冰箱30分降溫。

2.将菜洗净后滤干，放入一个沙律碗内。

3.苹果洗净后切中粒，放在沙律菜上。

4.将冷冻后的藜麦也放入沙律內。

5.加入喜愛的酱汁捞勻。

藜麦食谱3：椰汁藜麦芒果杯

将藜麦做成甜品，既将吃甜點的罪恶感减低，亦可令甜品更健康，不用强逼自己忍口。冰镇过的熟藜麦有一种淡淡的坚果清香，如将甜品中常用的西米换成藜，做成椰汁藜麦芒果捞，好吃又好看。只需将喜歡的水果切粒，和藜麦交错放入杯子中，加入适量椰浆和冻鲜奶或豆浆，一道简单的甜品就完成。

藜麦食谱4：藜麦面包

在面粉中加入20-40%的藜麦粉來制作面包或点心，不仅营养健康，吃起來还有点淡淡的坚果清香，更可攝取藜麦中的丰富欧米加3和类黃酮物质。

藜麦食谱5：藜麦茶

将藜麦炒熟成金黄色，炒出香味，放凉后加热水冲焗即可饮用，每日饮可强身健体，更可舒缓胃气問题。

如何挑选藜麦

藜麦有分成紅、黃、黑3种颜色，黑色的藜麦营养价值最高，但是口感偏硬；黃色藜麦口感最软。一般建议购买混合3色的藜麦，煮过后的口感较适中，不会过软或过硬。

世界藜麦品种

藜（读音lí）麦（学名：ChenopodiumquinoaWilld.）是藜科藜属植物。

穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦花两性，花序呈伞状、穗状、圆锥状，藜麦种子较小，呈小圆药片状，直径1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。

原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。国内藜麦产品的销售以电商为主,缺乏实体店销售,藜麦市场有待进一步完善。

藜麦国际市场需求强劲,发展前景十分广阔。通过加快品种培育和生产加工设备研发,丰富产品种类,藜麦必将在“调结构,转方式,保增收”的农业政策落实中发挥重要作用。藜麦是印第安人的传统主食，几乎和水稻同时被驯服有着6000多年的种植和食用历史。

藜麦具有相当全面营养成分，并且藜麦的口感口味都容易被人接受。在藜麦这种营养丰富的粮食滋养下南美洲的印第安人创造了伟大的印加文明，印加人将藜麦尊为粮食之母。美国人早在80年代就将藜麦引入NASA，作为宇航员的日常口粮，FAO认定藜麦是唯一一种单作物即可满足人类所需的全部营养的粮食，并进行藜麦的推广和宣传。

2013年是联合国钦定的国际藜麦年。以此呼吁人们注意粮食安全和营养均衡。原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。

藜麦和灰菜的区别

区别:藜麦是杂粮，灰菜是野菜。藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。

藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

野菜的因为低脂肪、高维生素、微量元素矿物质，因其有一定的药用价值，所以，即可食用也可药用。

奇亚籽藜麦燕麦片的区别

藜麦是喜冷凉和高海拔的作物，而奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子，所以是有很大区别的，具体如下：

1、在蛋白质含量上：奇亚籽每100g含有16.54g；藜麦每100g则高达14.8-25.7g，是白米饭的三倍。

2、在膳食纤维的含量上：奇亚籽每100g含有34g；藜麦每100g则含有8.8-12.1g左右的，是比奇亚籽低很多的。

3、在功能上：奇亚籽有抗氧化、控制血糖、降低胆固醇的作用；而藜麦则有促进人体新陈代谢的作用。

4、在食物方法上：奇亚籽则需要用温水冲泡即可食用；而藜麦则需要煮熟才可以食用，对于上班族人群来说就不会那么方便。