怎样做辣白菜(最简单的辣白菜怎么腌)

辣白菜的制作

1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

2.腌了半天后，挤掉水分

3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可

5.辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度

6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

8.搅拌

9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹

10.接着抹

11.整棵都抹好了.

12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

13.3—5天后成功装盘鸟,哇咔咔~!朝鲜辣白菜1.原料：大白菜10公斤，盐1公斤，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,虾酱0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。2.制作过程：挑选满心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右为宜。去掉老叶、烂帮，洗干净，放入缸中盐渍，放一层白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，上面用重石压住。1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，沥干水分待用。青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥，香菜切末。然后将青,胡萝卜丝放入盆中，撒盐少许，稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜，使之成为馅状调料。将此调料均匀夹在白菜中，装进缸内，上盖一层白菜帮，再压上石块，放在阴凉地方，2-3天后加一些淡盐水，3周后即为成品。成品嫩脆可口。参考资料：

韩国泡菜的辣白菜怎么做

步骤/方式1

准备食材用料

主料：黄心大白菜2棵约8斤，盐（擦菜帮子）约140克，盐（溶于水）约160克

糯米糊材料：糯米粉100克，水约400克，白糖90克，柴鱼干15克，韩式细辣椒面100克，韩式粗辣椒面100克，虾酱20克，鱼露60毫升

糯米糊配料：白萝卜2个，盐（杀水）20克，细辣椒面20克，大蒜5头（约350克），生姜2块，洋葱1个（约350克），苹果2个，鸭梨2个

配菜：小香芹（去叶）2棵（约60克），韭菜1小把，葱白约60克，红枣10颗

其他材料：（凭喜好加入，加了层次丰富不加影响不大）干果（可选甜杏仁松子栗子）20克，丁香

5粒（我不喜欢这味没放），水果片（橙子、柠檬或菠萝）几片

步骤/方式2

选大白菜要选紧实的偏圆形的，外面两层叶子绿、但中间黄心的才甜哦。

步骤/方式3

去除外面的青色老叶子（用来做菜不浪费），处理后的大白菜，约8斤—8.5斤。

步骤/方式4

把做泡菜要用的器具洗干净，要求无油。

步骤/方式5

前期准备工作完成，下面正式处理大白菜：

把白菜帮子纵向切一刀，切到近二分之一处，不要切到底。

步骤/方式6

然后把白菜用手掰开对半

步骤/方式7

取140克盐，均匀地洒在每一层白菜，叶子少一点，帮子多一点

步骤/方式8

在无油的桶中，加入160克盐，用直饮水溶解。然后把搽了盐的白菜放进盐水，水量差不多与白菜齐平，因为后面白菜会出水，水量就能没过白菜了（放太多水浓度不对会泡不软）。

用东西盖压一下，浸泡约8小时，使白菜有咸味并使得白菜去掉多余的水分。

步骤/方式9

图片为腌好的状态，可以看到白菜已经软了。把白菜用自来水冲洗一遍，再用凉白开冲一遍，然后放一旁滴干水，可以稍微挤一下菜叶子的水，不要挤压菜帮子！

步骤/方式10

首先煮糯米糊，糯米粉加水、加糖、加鱼露搅匀成无颗粒状，再加入鱼干、虾酱（或虾干）。

步骤/方式11

小火不停搅拌至中间冒泡，变稠。

米糊要熬得粘稠厚重一点，如图的浆糊状。因为后面还要加果泥，会变稀，稠一点菜叶好挂糊。

步骤/方式12

稍放凉约70度，加辣椒面搅拌，米糊会变得红彤彤。这个步骤决定了泡菜的颜色，为什么有的人放同样多的辣椒面却不红，就是因为没有用高温激出颜色。

步骤/方式13

辣椒糯米糊静置一小时。

这时准备其他配料。

步骤/方式14

萝卜擦成细丝，将20克盐放入拌匀，出水后倒掉水分，挤干萝卜丝。

步骤/方式15

萝卜丝再拌20克细辣椒面

步骤/方式16

破壁机把洋葱、蒜米、姜搅打，得调料泥。

步骤/方式17

把苹果和梨搅拌，得果泥。

另外加了一个小冰糖橙，一起打果泥。

也可选加其他带香味的水果片，不打泥。如菠萝，或柠檬（柠檬选无苦味的品种并去籽）。

步骤/方式18

糯米糊中加入果泥、调料泥、萝卜丝、红枣丝等，搅拌。

步骤/方式19

最后放韭菜芹菜葱白，

步骤/方式20

搅拌均匀，制得漂亮的泡菜酱。

步骤/方式21

戴手套或用勺子，把泡菜酱均匀抹在每一片叶子上。

步骤/方式22

抹好酱的白菜，卷成球形。

步骤/方式23

放入玻璃坛子，压实。

步骤/方式24

全部白菜入罐后，在最上面覆盖一层泡菜酱。密封。

步骤/方式25

在室温下发酵两三天，打开盖子排一下气，可以看到初步发酵的泡菜已经出水了。放入冰箱冷藏发酵（8度左右）一个月左右。

步骤/方式26

一个月后，开封啦啦啦！

静待三十五天，亚硝酸盐基本降解完，益生菌最活跃，味道和口感平衡得刚刚好。

美味值得等待！

步骤/方式27

风味独特的韩式辣白菜就做好了

辣白菜怎么做

辣白菜吃起来酸脆爽口，受到了很多年轻人的喜爱，接下来一起来了解一下正宗辣白菜的做法，快来看看吧！

1.准备一颗新鲜白菜，将白菜剥皮切两半。

2.去除白菜的根部。

3.将白菜一瓣一瓣的掰开放入盆中。

4.将白菜淘洗干净。

5.沥干水分后放入盆中。

6.撒入适量食盐腌制出水分。

7.捞出白菜，在篮子里控水。

8.葱切段。

9.洋葱切碎。

10.苹果搓成泥。

11.将调料放入盘中。

12.倒入料酒、蒜末、虾酱。

13.倒入辣椒粉搅拌均匀。

14.继续加入洋葱搅拌均匀。

15.倒入腌好的白菜搅拌均匀。

16.撒上食用油翻拌即可。

17.这样一份美味就做好了，快去品尝吧！

怎么做辣白菜泡菜

辣白菜泡菜是一道具有韩国特色的美食，制作过程相对简单。以下是制作辣白菜泡菜的步骤：

所需材料：

1.大白菜2颗

2.粗盐适量

3.辣椒粉适量

4.大蒜5瓣

5.生姜1小块

6.鱼露（或者虾酱）适量

7.糖适量

8.萝卜丝适量（可选）

9.葱段适量（可选）

步骤：

1.准备大白菜，将外层的老叶子剥掉，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2.将大白菜切成适当大小的块状，放入一个大碗中。

3.在锅中加入足够的水，烧开后加入适量的粗盐，搅拌均匀，让盐水稍微冷却一下。

4.将盐水倒入装有大白菜的碗中，确保大白菜被完全覆盖。让大白菜在盐水中浸泡至少4小时，使其变软。

5.在此期间，可以准备辣椒粉糊。将大蒜和生姜剁碎，加入辣椒粉、鱼露（或虾酱）、糖，搅拌均匀，备用。

6.将泡好的大白菜捞出，沥干水分，放入一个干净的密封容器中。

7.将准备好的辣椒粉糊均匀地涂抹在大白菜上，确保每一片大白菜都被涂抹到。如果喜欢口感更脆，可以在涂抹辣椒粉糊之前，将大白菜放入冰箱冷藏一段时间。

8.如果喜欢加入萝卜丝和葱段，可以将它们切成细丝，撒在涂抹了辣椒粉糊的大白菜上。

9.将密封容器放入冰箱冷藏至少24小时，让大白菜充分吸收辣椒粉糊的味道。之后，辣白菜泡菜就可以食用了。

如何制作辣白菜

1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

2.腌了半天后，挤掉水分

3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可

5.辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度

6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

8.搅拌

9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹

10.接着抹

11.整棵都抹好了.

12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

13.3—5天后成功装盘鸟,哇咔咔~!朝鲜辣白菜1.原料：大白菜10公斤，盐1公斤，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,虾酱0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。2.制作过程：挑选满心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右为宜。去掉老叶、烂帮，洗干净，放入缸中盐渍，放一层白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，上面用重石压住。1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，沥干水分待用。青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥，香菜切末。然后将青,胡萝卜丝放入盆中，撒盐少许，稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜，使之成为馅状调料。将此调料均匀夹在白菜中，装进缸内，上盖一层白菜帮，再压上石块，放在阴凉地方，2-3天后加一些淡盐水，3周后即为成品。成品嫩脆可口