单纯蛋白质(酶和蛋白质的区别)

豆腐可以代替蛋白质吗

1不完全可以代替蛋白质。2豆腐是植物性蛋白质，其氨基酸组成与动物性蛋白质不同，缺乏部分必需氨基酸，对于需要高蛋白质摄入的人来说，单纯依靠豆腐摄入蛋白质是不够的。3但豆腐也是营养丰富的食物，富含植物纤维、钙、铁等营养素，适当的摄入可以提供身体所需的多种营养素。综上，豆腐可以作为蛋白质的补充来源之一，但不能完全代替蛋白质。

蛋白质功能分类口诀

1、蛋白质按分子形状可以分为球状蛋白和纤维状蛋白两大类。前者外形近似球体，多溶于水且具有活性，如酶、转运蛋白、蛋白激素、抗体等。其长度与直径之比一般小于10。后者一般外形细长，分子量大，多为结构蛋白，如胶原蛋白等。纤维状蛋白可分为可溶性纤维蛋白与不溶性纤维蛋白。前者如血液中的纤维蛋白原、肌肉中的肌球蛋白等，后者如角蛋白等结构蛋白。

2、按分子组成，蛋白质可以分为简单蛋白（单纯蛋白）与结合蛋白两大类。前者完全由氨基酸组成，不含非蛋白成分，如血清清蛋白等。简单蛋白根据溶解性又可分为7类：清蛋白、球蛋白、组蛋白、精蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白和硬蛋白。这里的球蛋白（globulin）与前面说的球状蛋白不同，它是指“不溶或微溶于水，可溶于稀盐溶液的单纯蛋白，可被半饱和中性硫酸铵沉淀”（《生化化学与分子生物学名词》第二版）。免疫球蛋白（抗体）是球蛋白中的一种。

蛋白质的化学式

蛋白质没有化学式。它由20多种氨基酸组合而成的多聚体。蛋白质的组成

1、化学组成：单纯蛋白质：仅含有AAs。结合蛋白质：由AAs和其他非蛋白质化合物所组成。衍生蛋白质：用化学或酶学方法得到的化合物。

2、分子组成基本单位：氨基酸有不同的AAs通过肽键相互连接而成。蛋白质→眎→胨→多肽→二肽→多肽→氨基酸

3、元素组成由碳，氢，氧，氮，硫，磷，碘，铁，锌等元素组成。

4、功能分类结构蛋白质：角蛋白，胶原蛋白，弹性蛋白。有生物活性的蛋白质：酶，激素，免疫球蛋白。食品蛋白质：凡可供食用，易消化，无毒和可供人类利用的蛋白质。

蛋白质和色素的关系

色素不是蛋白质。有的是有机物，有的是无机物。要分析成分需要指定什么色素。

人工色素都是含有多个苯环，结构还有钠盐的基团（磺酸钠为主），部分还有偶氮结构，比如胭脂红。没有两性，不是蛋白质。

天然色素大部分来自植物，少量来自动物，还有极少数的矿物（二氧化钛），他们都是通过溶剂萃取或者生物发酵得来的。具体结构不是很清楚，应该不是蛋白质。

c反应蛋白多少算正常

crp又称高敏c反应蛋白，它在0—10之间是正常的。试验后应标明试纸，因为不同的仪器，参考值的范围是不同的。crp是一种用于血液检测的急性斯反应蛋白。

如果其增高，就代表身体出现了炎症。生物体被微生物或组织损伤侵入，炎症刺激期间由肝细胞合成的急性期蛋白。crp的检测广泛应用于临床，包括急性传染病的诊断和鉴别，抗生素疗效的观察，疾病检测和预后的过程。