固体玉米糖浆(固体玉米糖浆在奶粉中的作用)

玉米加工提炼的玉米糖浆糖尿病人能吃吗

玉米加工提炼的玉米糖浆糖尿病不能够吃。玉米糖浆中含糖分比较高，会使血糖升高。糖尿病人各种主食都可以吃，如大米，小米，玉米，高粱，馒头，煎饼等。最好吃自己做的食物，不添加其他东西。同时不能够吃过lin烂的食物，如各种粥类、烂面条，过烂的食物在体内消化吸收太好，会使血糖迅速升高。

麦芽糖浆可以代替玉米糖浆吗

不可以。1、原料不同：玉米糖浆的原料是玉米淀粉。麦芽糖浆的原料是优质淀粉。

2、制作方式不同：玉米糖浆是将优质玉米淀粉经过多种酶水解而制成的。麦芽糖浆是将优质淀粉经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而制成的。

3、应用不同：玉米糖浆主要应用于啤酒酿造行业。麦芽糖浆主要应用于糖果、冷饮制品、乳制品等行业。

固体玉米糖浆和白砂糖哪个好

白砂糖

玉米糖浆固体是以优质的玉米淀粉作为原材料，然后经过酶水解以后制作成的葡萄糖，DE(葡萄糖当量）是在20以上的，那么DE值越低，甜度也就会越低，作为一种食品添加剂，其实国家卫生部并没有严令禁止规定剂量。

白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。

玉米糖浆是什么

玉米糖浆系采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆，包括，葡萄糖浆，果葡糖浆，麦芽糖浆，糊精，低聚麦芽糖，异麦芽糖等。该产品是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

另外高麦芽糖浆不依赖人体胰岛代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能。

如何制造玉米糖浆

一、浸泡：将玉米碴子浸泡12——24小时，使其吃透水，以方便磨浆。

二、磨浆：在磨浆的同时加入麦芽，淀粉酶，麦芽用量2-5%，淀粉酶根据活力单位不同按说明使用。

三、糖化：糖化的过程就是一个加热的过程，在加温的同时要间断的搅拌，使物料受热均匀，直到达到沸点，整个过程约2个小时。

四、冷却：冷却的目的是为了进行第二次糖化，要知道麦芽的活力是受温度限制的，要在物料的品温降到60C左右将麦芽磨浆放入，用量在1.5—3%，然后保温放置3——5小时。然后熬煮

五、过滤：过滤当然就是把糖浆分离出来，过滤是在高温下进行的，先把物料煮沸，然后用杀完沙网把糖浆分离出来。