广州鸡仔饼(广东四大名饼之一)

广东鸡仔饼最正宗是脆还是软

是脆脆软软的，扁的地方是脆的，鼓起的地方是软的，我不知道广东其他地区的怎么样，反正我地地道道广东人，我们这边就是这样的，外脆里软才正宗，才地道，外脆里软的好吃，我经常吃鸡蛋饼，对这个还是比较了解的，广东这边一般都是外脆里软的

鸡仔饼馅料配方

蛋黄液1个、面粉200克、肥猪肉100克。白糖、熟芝麻、蒜蓉、腐乳、胡椒粉、蜂蜜、花生碎、料酒。

1、肥肉丁用开水烫5分钟捞出，肥肉丁捞出后倒入清水中去油。浸泡2分钟后将水倒掉，放入白糖50克、料酒50克，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制1-2个星期。

2、将腌好的冻肉倒入开水过一下，碗中放入面粉200克、腌肉丁100克、胡椒粉4克、熟芝麻30克、白糖50克、花生碎30克、蒜蓉30克、蜂蜜75克、腐乳2块，将食材搅匀后揉成团状。

3、取30克食材，团实后压成饼状，烤箱180度预热10分钟，上下火180度烤制8分钟取出。

4、表面刷蛋黄液，继续放入烤箱烤制，上下火150度烤制20分钟，放凉后即可食用。

新会十月初五鸡仔饼好吃吗

好吃的。新会的十月初五鸡仔饼是一个很不错的品牌，这个牌子的鸡仔饼很好吃的。

十月初五饼家产品的种类很丰富，价格实惠，味道很好！现在开了很多门市部，购买更加方便，超市里也有得卖，店面的装修都很好！

鸡仔饼保质期几天

一个星期

鸡仔饼的保存需密封放在干燥阴凉处，放入冰箱即可。鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃，属粤菜菜系，是广东四大名饼之一。口味甘香酥脆，主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃等，始创于清朝咸丰年间的广州，至今有270年的历史，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

鸡仔饼怎么做

1、将冰晶肉切碎，准备好花生仁和瓜子仁，将其碾碎，大蒜去皮切碎。

2、将适量的植物油、白糖、枧水混合，小火加热至手温，搅拌均匀。

3、糖油混合物倒入低筋粉。

4、搅拌均匀后揉成团，静置十分钟。

5、将面团分割成若干20克左右的小剂子，搓圆，按扁，摆入学厨烤盘，饼胚表面刷一层蛋黄液。

6、放入预热好的烤箱中，设置190度中层烘烤5分钟，转到上下火160度中层烘烤8-10分钟。

7、时间到，成品如图。