双孢蘑菇(双孢蘑菇的主要加工方式)

双孢菇营养成分

双孢蘑菇菌肉肥厚、细嫩,营养丰富,历来有"植物肉"之称.据分析,每100克双孢菇干品中含蛋白质36.1-40克,脂肪3.6克,碳水化合物31.2克,磷718毫克,铁188.5毫克,钙131毫克,灰分14.2克,粗纤维6.0克,热量302千卡.双孢菇还含有18种氨基酸,其中八种是人体必需氨基酸.

双孢蘑菇是什么样的

双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。

双孢蘑菇如何吃

双孢蘑菇最好的吃法是烧肉或烧鸡，就像萝卜烧肉一样要烧时间长一些，因双孢蘑菇组织致密，油和盐不易进到蘑菇内。

若要炒吃，需将双孢蘑菇切薄片先用水焯一下，使组织疏松变软，炒时油要大一些。

长得像平菇的野生菌

1.秀珍菇

秀珍菇是平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。它的名称来源于台湾，是一种很受欢迎的凤尾菇。

秀珍菇也叫做袖珍菇、小平菇，它的形态和它的名字一样较小秀美，它吃起来口感脆嫩鲜美，可以说是一种高蛋白、低脂的营养食品了，很多人都很喜欢吃，还给了它“味精菇”的美称。

2.凤尾菇

凤尾菇是属于侧耳、平菇一类的食用菌，营养十分丰富，富含含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷等成分，其蛋白质的含量比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高。

双孢蘑菇“球菇”的形成原因是什么

在出第一、二潮菇时，子实体在床面上成簇成群长出，分布不均匀，菇农称之为球菇或群菇。

产生球菇：

一是产量质量受影响，二是一簇菇中发育不一致，采收时不能采大留小，三是菇根（块）很大，浪费养分。

产生球菇与菌种的特性有关，老化的菌种易产生球菇。

此外，影响球菇的产生更主要的是播种方式。

穴播特别容易产生球菇，因为在接种穴周围的菌丝生理成熟度较高，当出菇季节来临时，接种穴周围先出菇，而且成簇发生，产生球菇。

采用混播法可克服产生球菇。

先将用种量的75%菌种均匀地撒在培养料上，用手指或钉耙将培养料扒起、抖动，使菌种均匀“沉入”培养料中。

再将剩下的25%菌种撒在料面上，覆盖一层薄薄培养料，轻轻地整理床面，使其平坦，并稍压实。

这种播种方法发菌快，且极少产生球菇。