磷脂的结构式(磷脂酸化学式结构式)

什么磷脂结构可以作为乳化剂

卵磷脂属于一种混合物,是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质,其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂.卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”.

卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词.从化学名称可见卵磷脂主要成分为纯磷脂酰胆碱,是一种含有两亲基团的离子型表面活性剂,亲油端为长链的油脂、磷脂、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯等,亲水端为胆碱的部分基团,

胆碱在化学上为（β-羟乙基）三甲基氨的氢氧化物,它是离子化合物,其分子结构式为：HOCH2CH2N+(CH3)3.胆碱胆碱呈无色味苦的水溶性白色浆液,有很强的吸湿性,暴露于空气中能很快吸水.胆碱是季胺碱.符合表面活性剂中乳化剂的条件,可在一定程度上充当乳化剂.

磷脂分子结构式

结构式为：

OHlR-CH-O-P=OlOR

R代表：多碳链烷基。可以是饱和的,也可以是不饱和的。可以具有一个或两个双键,也可以具有三个四个双键,双键可以是隔离的,也可以是共轭的。

磷脂是一类存在于生物界的含磷脂类。在植物的种子、动物血液和脏器、蛋黄及细菌中与油脂并存,是构成细胞基本结构的必需物质。对于维持细胞的通透性和细胞内氧的传递起重要作用,也是生命的基础物质之一。

为什么磷脂可以作为乳化剂

卵磷脂属于一种混合物,是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质,其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂.

卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”.卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词.从化学名称可见卵磷脂主要成分为纯磷脂酰胆碱,是一种含有两亲基团的离子型表面活性剂,亲油端为长链的油脂、磷脂、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯等,亲水端为胆碱的部分基团,胆碱在化学上为（β-羟乙基）三甲基氨的氢氧化物,它是离子化合物,其分子结构式为：HOCH2CH2N+(CH3)3.胆碱胆碱呈无色味苦的水溶性白色浆液,

有很强的吸湿性,暴露于空气中能很快吸水.胆碱是季胺碱.符合表面活性剂中乳化剂的条件,可在一定程度上充当乳化剂.

磷脂酸化学式

磷脂酸化学式是：C37H70NaO8P。

磷脂酸（Phosphatidicacid，PA缩写）是一种常见的磷脂，也是细胞膜的组成成分。磷脂酸是最简单的二酰基甘油磷脂，分子含有甘油骨架，甘油的1号位羟基被饱和脂酰基取代，2号位羟基被不饱和脂酰基取代，3号位羟基则被磷酸基团取代。