黄焖圆子 黄焖丸子怎么做好吃

王刚炸牛肉丸子的做法

所需食材：牛肉馅4斤，五花肉猪肉馅2斤，红薯淀粉4斤，馒头1斤，鸡蛋10个，盐、鸡精、花椒粉、姜适量。

做法

1、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。

2、炸丸子用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比较结实成型，另外还需要准备一些馒头，一般一斤肉要一个大馒头，6个馒头差不多1斤，最好用干馒头，搓碎后用水浸泡抓匀。

3、还需要准备一大勺猪油，猪油是天然的“膨松剂”，加入丸子中不但更香，而且让丸子蓬松得很好。

4、其他配料就是盐、鸡精、花椒粉、姜和鸡蛋了，鸡蛋的用量一般是1斤肉2个鸡蛋，盐大概是100克，差不多是1斤全部的食材用料加7克盐的样子。花椒粉根据个人口味添加，最好是现磨的花椒粉。姜需要2大块磨碎，鸡精适量不宜过多。

5、所有的食材全部混合在一起，一般情况下是不需要加水的，鸡蛋中的水分足够来炸丸子，如果实在太干，可以加入少量的水，搅拌均匀备用。

6、炸丸子的肉馅最好静止放置1个小时，这样就不会粘手了，也很容易成型，炸的时候比较方便。

7、炸丸子要大锅宽油，我家直接在院子里架起了柴火锅，大铁锅里进行油炸，大锅有个好处就是丸子可以在里面沉浮，油温不会起伏的过快，炸的比较均匀，成色好。

8、炸丸子可以买一个丸子勺，中间是空的，不脏手，方便又快速，还比较安全。

9、丸子要炸到全部漂浮在油面上，气泡由大泡转为小泡，气泡逐渐减少，丸子表面变得焦黄的时候即可，炸丸子的油温不宜过高，五六成油温小火慢炸，捞出控油即可。

黄焖牛皮最正宗的做法

原料:牛皮200克香油50克淀粉(玉米)30克料酒10克酱油25克味精3克大葱25克大蒜（白皮）15克姜15克八角2克盐2克

做法:1.将牛皮切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；

2.坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；

3.烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；

4.捞出佐料，将牛皮整齐地推入，用微火煨入味至透；

5.移至旺火，调入味精，出勺将牛皮摊码在汤盘中；

6.原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；

7.用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛牛皮上即成

黄焖三鲜是哪三鲜

黄焖三鲜是一道传统的中式菜肴，通常由三种海鲜组成，它们分别是虾、蟹和鱼。其中，虾和蟹是比较常见的，而鱼的种类则可以根据个人口味和地域习惯而有所不同。

有些地方可能会用带鱼、鲫鱼等淡水鱼类来制作黄焖三鲜，而有些地方则可能会用黄鱼、鲳鱼等海水鱼类来制作。不同的鱼类会呈现出不同的口感和味道，但都能让这道菜更加鲜美可口。

除了海鲜，黄焖三鲜通常还会搭配一些蔬菜和调味料，如姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱等，来增添菜肴的层次感和口味。

黄焖四喜丸子

黄焖四喜丸子：

主料：肥瘦猪肉400克，

辅料：白菜50克，鸡蛋50克，

调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克

具体步骤:

步骤1.将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌；

步骤2.倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油；

步骤3.葱、姜切末；

步骤4.将白菜洗净，切成条；

步骤5.将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸；

步骤6.用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

黄焖肉丸的家常做法

第1步.猪肉洗净剁成泥，加盐，水淀粉，鸡精，老抽搅匀至肉丸。

第2步.西兰花洗净，掰成小朵，油锅烧热，下肉丸炸至金黄色，捞出。

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第3步.锅内放入开水，肉丸，西兰花，大火炖煮，调入盐，鸡精老抽至收汁即可。