渣江米粉(湖南米粉的特点)

衡阳鱼粉汤底秘方

鱼粉汤底没什么秘方，衡阳鱼粉材质好是很有名气的品牌鱼粉，舌尖上的的美味主要就是鱼原材料好是底子，新鲜生态养的草鱼做鱼汤底料很鲜味，把鱼头鱼骨分割好，鱼肉切成片待用，用新鲜鱼头鱼杂煮几滚，加米线入碗撒点葱花，一碗鱼头美味汤粉就做成了，鱼杂鱼肉也这么煮，生姜是必须要加入的除腥味

渣江米粉的家常做法

做法是：

1，首先将大米浸泡一至二小时，再用水反复淘洗干净，然后用打浆机打成米浆。打好的米浆形似做豆腐的豆浆，

2，脱水的过程也与作豆腐相似，即用布袋将米浆包扎严实，放在架子上，用重物压住，将水分脱除。

3，像豆腐渣的米浆要在大水缸中放上几天，让其自然发酵。发酵是做渣江米粉的关键，米浆中的水分含量过高，做出的米粉酸味过重，水分太少，又没有筋力。

4，米浆经过五六天时间充分发酵后，要搓拍成一斤多重的表面十分光滑的粉团。

5，将粉团蒸熟或煮熟后，凉干、掰碎、再打成粉末，经过反复搓揉，揉成四五斤重的长条形粉团，放进搅拌机搅拌。

6，经过这些工序后，粉团已变得十分柔软而有韧性，再送进榨粉机，利用高压原理，榨成细细的粉丝。粉丝直接落进铁锅里的沸水中煮熟，捞出米粉浇凉水冷却，经过三次漂洗，此刻的米粉已经非常光滑筋道。

怎样泡半干渣江米粉

把买好的半干米粉，用一盆温水先侵泡一个晚上。

第二天早上起来这个时候米粉已经泡软了，准备一盆凉水，然后烧好水，注意要烧开。

水刚开的时候，将泡软的米粉下锅煮一分钟，立马用筷子全部夹出来，放入盛了凉水的盆当中，用凉水侵泡10分钟左右。

渣江米粉哪个牌子好吃

渣江米粉这个牌子就很好吃

渣江米粉是湖南衡阳渣江古镇传统名小吃，

鲜榨，是渣江米粉的生命。大铁锅里热水佛腾，新压出的米粉入锅快速煮熟。捞出、淘洗，手法老练的厨师一气呵成，其色泽艳丽，香味扑鼻，吃起来美味爽口，回味无穷，瞬间俘获了食客们的心。

渣江米粉是用当地的精米细制而成，米粉细嚼无渣，渣江米粉的臊子有十余钟，酸辣，碎肉，鸡杂，肉蛋，小炒，牛腩，可以跟据食客们的口味来选择配料。

衡阳渣江米粉排名

渣江米粉在衡阳特色小吃排名第二

渣江米粉是湖南衡阳渣江古镇传统名小吃，

鲜榨，是渣江米粉的生命。大铁锅里热水佛腾，新压出的米粉入锅快速煮熟。捞出、淘洗，手法老练的厨师一气呵成，其色泽艳丽，香味扑鼻，吃起来美味爽口，回味无穷，瞬间俘获了食客们的心。

渣江米粉是用当地的精米细制而成，米粉细嚼无渣，渣江米粉的臊子有十余钟，酸辣，碎肉，鸡杂，肉蛋，小炒，牛腩，可以跟据食客们的口味来选择配料。