芫爆散丹 芫爆散丹 中文读音

芫爆百叶的做法

主料：牛百叶400克。

辅调料：香菜30克、葱丝5克、味精3克、精盐5克、熟菜油130克、料酒10克、胡椒粉10克。

做法：

1、将羊散丹洗净，连皮纵向切梳子似的细丝。沸水内下几粒花椒，兑入小半碗凉水，然后下入散丹烫至七成熟，捞出控水，加蒜片、香菜段、盐和胡椒粉抓匀。

2、料酒、醋、盐放入一个小碗内，拌匀成调味汁。

3、锅入底油烧至七八成热，下入散丹，翻一下锅，再调入提前拌好的味汁，然后颠锅炒几下，最后用手勺推炒数下，起锅装盘即成。

被称为散丹的原料是

散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用热油爆炒以芫荽（香菜）为主要配料的菜。清香柔软，鲜咸微辣。

材料。羊肚（散丹）250克，净香菜50克，料酒25克，味精3克，葱丝15克，姜米5克，蒜米10克，白胡椒粉5克，香油、盐、高汤各适量。

制作方法。①将散丹洗净切条，香菜切段。②用开水将散丹焯透。③炒勺上火放高汤，再放料酒、盐、散丹，锅开后改微火煨入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘。

芫爆的制作方法

1.将百叶吸干净，沥去多余的水分，用刀切成细条

2.香菜去根洗净后切成长一点的段

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3.姜切成细长的丝，葱切丝，蒜切片

4.在烹饪之前，先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量，调成糊

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5.做一锅水，水开后放入切好的百叶丝，焯烫几秒种后迅速的捞出，沥干水分放到盘里备用

6.起锅做油，放入姜丝和蒜片炝锅

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7.放入焯好的百叶、香菜、葱丝

8.马上倒入事先调好的调料芡汁，迅速翻炒，芡汁变浓后迅速离火出锅，这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感

芫爆散丹读音

芜爆散丹：（wubaosandan）

芫爆散丹：SautéedOxTripewithCoriander，散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用热油爆炒以芫荽（香菜）为主要配料的菜。清香柔软，鲜咸微辣。

材料

羊肚（散丹）250克，净香菜50克，料酒25克，味精3克，葱丝15克，姜米5克，蒜米10克，白胡椒粉5克，香油、盐、高汤各适量。

制作方法

①将散丹洗净切条，香菜切段。

②用开水将散丹焯透。

③炒勺上火放高汤，再放料酒、盐、散丹，锅开后改微火煨入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘。

屈浩芫爆散丹最正宗的做法

1、散丹、香菜（芫荽）、大葱、姜、蒜、黄酒、香醋、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、淀粉、清水、烹调油。

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2、先把葱姜切丝蒜切片。

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3、把香菜去老叶切段备用。

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4、把散丹切条备用。

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5、勾兑碗汁，碗中先放入适量盐、白胡椒粉和鸡精。

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6、碗中再倒入香醋和黄酒。

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7、往碗中放少许淀粉用少许清水澥开。

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8、滴入几滴香油，再放入一半葱姜蒜备用。

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9、锅中水烧开汆烫散丹。

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10、下入散丹水开即刻捞出控净水份。

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11、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入葱姜蒜煸炒，略出香味倒入汆烫好的散丹，用旺火翻炒两下。

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12、烹入碗汁用旺火炒匀。

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13、倒入香菜段翻炒两下即刻出锅。

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14、然后码盘上桌便可趁热食用