龙眼扣肉？扣肉怎么摆盘

广安肉八碗是哪几道菜

广安肉八碗是梅菜扣肉、夹沙肉、酥肉、猪蹄膀、瘦肉圆子、龙眼肉、蒸肥肠、粉蒸肉这八道菜，其实也是会根据具体情况有些变化的，所谓肉八碗只是蒸席的一个叫法，具体八碗菜也没有特别严格的要求和固定菜品，一般来说都会有梅菜扣肉，夹沙肉，酥肉，蹄膀等这些是不能缺少的。

桂花扣做法

步骤1/8

糯米洗净提前泡好。

步骤2/8

沥水后大火烧开后转小火入蒸锅蒸熟。

步骤3/8

圣女果洗净、荔枝剥壳备用。（荔枝表皮的纹理中，有一条细纹，这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方。顺着细线用指甲掐一条印，然后用手轻轻一挤，荔枝壳很容易就裂开了。）

步骤4/8

取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了。一半中空，一半带核。

步骤5/8

圣女果一切两半。

步骤6/8

取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿，将圣女果轻轻塞入荔枝中

步骤7/8

取一个小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好，

步骤8/8

用糯米饭拌少许葡萄干，将中央塞实、抹平。另取一个小盘，将小碗倒扣盘中，淋上桂花蜜汁即可。

糯米烧白扣肉的正宗做法

糯米烧白扣肉是一种美味的川菜，正宗的糯米烧白扣肉做法如下：

食材：

*扣肉：猪五花肉500g，生抽适量，料酒适量，盐适量，红糖适量，食用油适量

*糯米：糯米50g，清水适量，红枣适量，桂圆肉适量，白糖适量

*调料：生姜适量，葱适量

糯米烧白扣肉的步骤：

1.准备食材，五花肉需要提前一天浸泡好，泡出血水，糯米需要提前浸泡6小时左右。

2.把五花肉焯熟，放入生抽，料酒，盐，红糖和生姜片，涂均匀。

3.把五花肉装入准备好的大碗里，上锅蒸一个小时以上。最好用大碗来蒸，这样可以整只肉都熟透。

4.把肉翻一面过来再继续蒸半个小时左右。这个时候可以把糯米蒸熟。同时把红枣和桂圆肉蒸软。

5.把糯米饭放凉后加入适量的白糖拌均匀。

6.把糯米饭填入五花肉中间的凹陷处，用勺子压实。

7.在糯米上面放上红枣和桂圆肉。

8.把碗倒扣入盘中，稍凉后把周围的糯米饭用小勺划开即成。

注意事项：

1.扣肉的瘦肉部分会比肥肉更软糯，所以瘦肉部分需要多蒸一会儿。

2.糯米需要提前浸泡后再煮，这样容易熟而且口感更好。

3.糯米饭填入肉中间凹陷处后需要压实，这样成型更好。

4.在表面放上红枣和桂圆肉即可，无需太多装饰。

按照上述步骤操作后，你就能做出美味的糯米烧白扣肉了。

一斤龙眼晒干有多重

一斤龙眼晒干有100扣肉左右那么重，龙眼是龙眼属植物。龙眼是无患子科龙眼属植物，原产于中国南部地区，主产于福建、广西，生长在南亚热带地区，喜温暖湿润气候，能忍受短期霜冻。龙眼用途以作果品为主，因其假种皮富含维生素和磷质，木材坚实，甚重，暗红褐色，耐水湿，是造船、家具、细工等的优良材。