湖南粉蒸肉(湖南粉蒸肉家常做法最简单)

湖南红曲粉蒸肉做法

用料

五花肉200克

长糯米500克

浏阳豆豉1小把

老抽1勺

食盐15克左右

红曲米粉5克

水1饭碗

湖南粉蒸肉，我们当地叫夫子肉的做法步骤

步骤1

浏阳干豆豉1把，洗净后泡水1小时左右。

步骤2

把买来的五花肉切块

步骤3

放入老抽，5克左右的盐腌制1小时左右

步骤4

把干的长糯米放锅内中小火炒香，炒到微黄飘香即可，出锅前放10克盐和5克红曲米粉拌匀。朋友们可能会问，米不用洗吗？可以不洗的，选质量较好的包装糯米。

步骤5

这种红曲米粉，淘宝上有卖，菜市场卖调料的地方也有。

步骤6

炒好的米和肉拌到一起

步骤7

加入豆豉水，就可以开始蒸了。

步骤8

用高压锅或普通蒸锅都可以，大火烧开后中小火蒸1小时后，打开翻动一下再继续蒸。

步骤9

最后蒸到每颗米都蒸熟，五花肉的肥肉里有油，所以不需要另外放油了。

粉蒸排骨湖南正宗做法

食材清单

排骨适量、糯米适量、盐鸡精料酒生抽老抽糖葱花淀粉少许

烹饪步骤

1/9

芦苇的叶子铺在蒸笼上没有蒸笼其他可以蒸饭的工具也可以

2/9

糯米泡12小时左右铺在蒸笼上

3/9

淹好的排骨铺在糯米上

4/9

排骨上再铺一层糯米

5/9

大概大火蒸半个小时左右。

6/9

蒸好撒点香葱装饰

小米粉蒸肉做法正宗做法湖南

1，把买来的五花肉清洗干净切3毫米厚的片备用。

2，除了八角与青花椒以外，把其它调料放入切好的肉里进行抓搓，让调味料尽量吃到肉里腌制半小时。

3，炒香米。起锅下糯米、花椒、八角慢火翻炒，要用铁铲不停的翻动，避免炒糊。

4，压粉。当你看到锅里的米开始变得淡黄而且有香味发出时，将米出锅，等米变凉时，摊到砧板上用硬东西压制，比如碗或者酒瓶一类的东西。当然，你若有粉碎机最好，但粉不要打得太细，粗一点好吃。

5，装盘。把压好的粉与腌制好的肉进行搅拌，让肉充分裹上香米粉，把削好皮的红薯切大块码在盘底，上面覆盖裹好的肉放入开水蒸锅中自然蒸一小时，如果时间充足，蒸的时间再久点口感会更好一些。

娄底粉蒸肉做法

【主料】猪肉650克、土豆100克、小米100克

【辅料】生抽20毫升、料酒10毫升、盐3克、白糖5克、鸡粉3克、姜8克、大料5克

步骤：

1.猪肉洗干净，沥干水；

2.切成稍微厚些的片；

3.碗中加生抽，加料酒、加盐、加白糖；

4.加鸡粉搅拌均匀成腌料汁；

5.料汁倒入装有猪肉的盆中；

6.加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时；

7.小米炒香，晾凉后加工成小米粉；

8.小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米粉；

9.土豆去皮洗干净切成片放于大碗中；

10.将肉片放到土豆上；

11.蒸锅加水，大碗入锅蒸，蒸熟即可享用。

湖南腌坛子米粉肉怎么腌

1.准备带皮五花肉，食盐，花椒

2.无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

3.将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4.第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5.每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可