正宗陕西凉皮？凉皮制作步骤

正宗的陕西凉皮配方是什么

陕西凉皮的核心，就是辣椒油的制作了，如果想要好的辣椒油味道

那么香料是非常重要的，光有配方也不行，西安大品小吃培训的师傅手把手教学，保证包教包会哦

辣椒油香料配方：

桂皮：100克八角：100克香叶：50克

小茴香：40克花椒：50克芝麻：100克

丁香：50克草果：50克千里香20克白寇15克

辣椒油制作过程：

1、5斤油烧热到240度，

2、放凉至200度，加入紫草榨至酒红色捞出，

3、晾凉至180度放辣椒面7两，香料30克、白芝麻适量

（辣椒面比例：6两中粗，1两细辣椒面）

备注：辣椒面和混合料搅拌均匀后表层放白芝麻再泼油。

陕西面皮最正宗是哪里

陕西面皮最正宗的就是秦镇凉皮，好吃的很。

西安正宗的秦镇凉皮在哪儿

碰到爱吃凉皮的同志了，我也多处发掘过，以前文艺路十字有一家，后来也拆了，最近发现经九路和西影路十字向西100米左右吧，路南有个“西影路综合市场”，市场东隔壁是个什么秦镇凉皮，具体名字还忘记了，味道很正宗。

正宗陕西凉皮调料汁最详细配方

1.

首先准备蒜泥15克，如下图所示。

2.

接着倒入芝麻酱15克，辣椒粉15克，花生碎15克，白芝麻十克，香菜15克，小葱五克，黄豆酱15克。

3.

接着加入生抽15毫升，蚝油十毫升，陈醋五毫升，小米辣五克，混合搅拌均匀即可，陕西凉皮调料汁就做好了。

陕西凉皮的特点和吃法

陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。

凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

陕西凉皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。