清香型白酒，清香型白酒的分类

清香型白酒有哪些

清香型白酒非常多，像汾酒、同山烧、龙兴酒、宝丰酒等都是代表品牌，汾酒产自山西，在清香型酒中的地位和影响力都非常大。

同山烧产自浙江，清香细腻的口感征服了许多人，龙兴酒产自河南，也是清香型酒中的佼佼者，宝丰酒产自河南，品牌知名度也非常高。

清香型的酒有哪些

清香型白酒非常多，像汾酒、同山烧、龙兴酒、宝丰酒等都是代表品牌，汾酒产自山西，在清香型酒中的地位和影响力都非常大。同山烧产自浙江，清香细腻的口感征服了许多人，龙兴酒产自河南，也是清香型酒中的佼佼者，宝丰酒产自河南，品牌知名度也非常高。

清香型白酒有哪些品牌

清香型的酒多不胜数，国内最具影响力的，当属山西汾酒，它酒香清雅，令人回味无穷。除此以外，还有浙江的同山烧、河南的龙兴酒、宝丰酒、青稞酒等，都是非常受欢迎的清香型酒品牌，它们共有入口绵，落口甜，香味清正。

清香型的白酒，香味很纯正，喝在嘴里清甜柔适，余味爽净，回味悠长。人们常以清、正、甜、净、长五个字来形容清香白酒的特点，它们色泽清澈透亮，香味持久，还有久留余香的特点，喝后口中留香持久。

什么是清香型白酒

清香型白酒是亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。

清香型白酒各种成分

1、酯类化合物算是是清香型白酒中占绝对优势的一类成分。

2、在酯类化合物中，主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯，它们含量的总和占总酯含量的90%以上，其中乙酸乙酯含量最高，乳酸乙酯次之，这是清香型白酒香味成分的另一个特征。

3、在清香型白酒还需要满足一个条件：乙酸乙酯与乳酸乙酯应有一个恰当的浓度比例。一般乙酸乙酯与乳酸乙酯的浓度比为1：（0.6~0.8）。

4、清香型白酒中有机酸类化合物主要是以乙酸和乳酸含量最高，它们含量的总和占总酸含量的90%以上，其余的有机酸类化合物含量较少，其中丙酸与庚酸相对稍多一些。

5、乙酸与乳酸是清香型白酒酸含量的主体，它们各自的浓度范围在20mg/100mL数量级以上，乙酸与乳酸浓度的比值在1：（0.6~0.8）：清香型白酒总酸含量一般在60~120mg/100mL，太高或太低都会影响这类白酒的口味特征。

6、醇类化合物是清香型白酒很重要的呈味物质。在清香型白酒中，醇类化合物在各成分中所占的比例较高，与浓香型白酒成分构成相比较这又是它的一个特点。在醇类化合物中，异戊醇、正丙醇和异丁醇含量较高。

7、清香型白酒中羰基类化合物含量不多，其中以乙醛和乙缩醛含量最高，它们含量的总和占羰基化合物总量的90%以上。乙醛与乙缩醛具有较强的刺激性口味，特别是乙缩醛具有干爽的口感特征。它与正丙醇共同构成了清香型白酒爽口的味觉特点。因此，清香型白酒成分中，应特别注意醇类化合物与乙醛、乙缩醛对口味的作用特点。

清香型白酒入门推荐

清香型白酒中名声最盛的是汾酒，有古资料可查的历史有1400多年，是1915年巴拿马甲等奖章（酒类评比最高奖项）获得者、五届评酒会名酒、清香型白酒的领军品牌，但汾酒非常低调，基本上见不到以此作为卖点的广告，甚至自己严格的质量管控、复杂的工艺都不对外宣传，以致于很多人认为清香酒生产很简单，汾酒不上档次但是汾酒的酒质一点都不低，汾酒股份的酒质与价格成正品，看酒质认准股份酒、直接看价格就行，不会存在价高质次的产品。

而且汾酒价格便宜，性价比很高，在50-60元价位的光瓶酒市场上，玻汾系列绝对的第一；在中端酒领域老白汾系列近几年涨价幅度很小；青花系列虽然这两年涨价挺多，但仍对得起它们的酒质。

什么样的清香型白酒算好酒

山西省的杏花村产地生产的汾酒是清香型白酒的代表，也是最好的清香型白酒；它也是清香型白酒的标杆；是中国的八大白酒之一；它工艺精湛、源远流长、素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中有较高的知名度、美誉度和忠诚度。