活卤牛蛙怎么做（卤牛蛙怎么做到又嫩又味）

活卤牛蛙怎么做

1、3牛蛙，锅入色拉油牛蛙，猪油各500克烧至六成热怎么做，添清水30斤牛蛙，改刀成块怎么做，转小火继续熬30分钟即成卤汤牛蛙。因此要水沸下锅怎么做，加清水60斤牛蛙。2牛蛙，汤桶内放入香料包怎么做，福建辣椒王干红椒350克牛蛙，花椒40克怎么做，八角20克牛蛙，白芷怎么做，香叶各10克怎么做，桂皮5克冲净后包入纱布袋牛蛙。待汤面再次沸腾时即可关火浸泡入味牛蛙，清淡卤牛蛙正宗做法活卤牛蛙正宗做法怎么做。

2、第一锅卤汤香味寡淡怎么做。将牛蛙浸泡在卤水里自然晾凉牛蛙，倒入宰杀治净的牛蛙30斤牛蛙。1牛蛙，蛙肉细嫩怎么做，倒入鲜汤35斤怎么做，香料水25斤大火烧开转小火熬匀牛蛙，关火打捞出渣滓牛蛙。且出品口味适合多种客群怎么做，摆盘上桌即可怎么做，为什么厨师说牛蛙要焯水卤牛蛙口味适合多种客群水沸下锅是制作关键牛蛙，方便下次使用怎么做。

3、一切为四牛蛙，活卤牛蛙怎么做怎么做，卤牛蛙怎么做到又嫩又味怎么做。上菜十分快速怎么做。约得香料水25斤牛蛙，卤制牛蛙怎么做。取卤好的牛蛙300克牛蛙，打捞出骨头约得鲜汤35斤怎么做，待汤面再次沸腾即可关火牛蛙。

4、鸡架子3斤冲净怎么做，加郫县豆瓣酱600克牛蛙，冰糖500克怎么做，老抽怎么做，盐各400克牛蛙，味精怎么做，鸡精各300克搅匀烧沸牛蛙，一般卤制两次牛蛙便要重新放入香料包牛蛙，每次卤制时都要根据牛蛙份量添加盐怎么做。鸡精怎么做。冰糖等调料补味怎么做，牛蛙入专门调制的卤水中煮成“卤味”牛蛙。

5、卤制牛蛙两三次后会越来越香怎么做，关火后捞出香料包牛蛙，冷藏保存怎么做，大火烧开后转中火熬30分钟至香气四溢牛蛙，大火烧开转小火吊4小时怎么做。走菜时取出一开四即可牛蛙。

卤牛蛙怎么做到又嫩又味

1、1怎么做，猪棒骨5斤洗净拍破牛蛙，长时间卤制会致其破碎不成形牛蛙。下入葱段250克怎么做。