柳州螺蛳粉(螺蛳粉的起源)

螺蛳粉介绍

柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，又使人欲罢不能。

柳州站周围螺蛳粉哪家最正宗

最最好吃的是在柳州的鱼峰山汽车总站的林螺轩。

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

螺蛳粉的制作方法

原材料：

螺狮、米粉、酸笋、木耳、香菇、酸豆角、花生米、葱姜蒜、干辣椒、蚝油、料酒、生抽、食盐、冰糖、草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮、粉条最好的能用到当地的干米粉，米粉需要提前用冷水浸泡。

做法:

准备好配料后可以开始煮制螺蛳粉汤了，把焯过血水的筒子骨放入热水锅里，螺蛳汤是螺蛳粉粉必备的汤，大火煮开后盖上锅盖转小火让它炖

2.另起一锅，多放点油烧热，放入姜片、蒜片小火爆香，放点八角、桂皮、花椒、草果这些香料，倒入一小碗干辣椒，爱吃辣的多放点，翻炒出辣味再放入酸笋，混合炒香闻到浓浓的酸笋味时倒入刚才处理过螺蛳，冰糖，淋入1大勺料酒，2大勺生抽，一勺蚝油再来一小勺盐，开大火翻炒入味，然后盖上锅盖转小火焖个5分钟，这样汤底就炒好了；

3.把炒好的汤底通通倒入螺蛳汤里，搅匀后盖上锅盖继续用小火煲个1-2个小时，煲得越久越好喝；等待汤底的时候来准备其他配菜：锅内放油，分别把酸豆角、木耳丝、香菇丝、黄花菜都过一下油炒香炒熟；

4.再炸腐皮，把油锅烧到5、6成热，干的腐皮剪成块直接往油锅里放就行，它会嘭的一下膨胀起来，炸到两面金黄赶紧滤油夹出，放凉后非常酥脆；等螺蛳粉汤底熬好后，试试咸淡加盐调味，想要汤色很油亮的就必须加入辣椒油，用小火让它炖着；煮熟后捞出放入大碗里；摆上烫熟的青菜和各种配菜，浇上穷尽心力熬制的一勺螺蛳汤底，令人神魂颠倒魂牵梦绕的螺蛳粉就制作完成了

柳州螺蛳粉是什么粉

米粉，柳州螺蛳粉是用大米加工而成的粉。螺蛳粉所用的粉其实就是用大米经浸泡，磨浆，蒸熟压条而成的干米粉，再加以精心调料的螺蛳粉调味以及配料就成了螺蛳粉。

什么是老友粉

老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效，属于桂菜。

南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西"三大米粉"。2007年，入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。2008年，入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。

柳州10大螺蛳粉排名

1、五星螺螺蛳粉

上班族、学生党，消费主力军，钱不多，但吃的讲究，什么美味买什么！五星螺螺蛳粉，酱料，创意吃法，微辣口感，渗入舌尖，直击味蕾，食客点赞。

2、螺中王螺蛳粉

公司本着协作，发展，共赢的经营理念，以“用心做好一碗粉”的经营宗旨，以螺中王螺蛳粉为主打品，深化连锁经营战略。

3、倾城螺小仙

贴合消费者需求，打造新风潮的“地道柳州螺蛳粉”产品定位：以看得见“螺蛳”原汤螺蛳粉为主打。

4、茂掌柜螺蛳粉

本公司是以实体项目的餐饮管理公司，公司注册商标<茂掌柜>连锁品牌，美食技术传播和教学一体的创业综合服务，拥有连锁实战经验的团队创办并实操运作。螺蛳粉是广西柳州受欢迎的小吃之一，具有酸辣鲜爽烫的独特风味。

5、云堂食螺蛳粉

云堂食螺蛳粉加盟简介一个品牌，消费者的口碑是极其重要的，在选择加盟品牌时就一定要选择一个消费者口碑好的品牌，在2020年成立的云堂食螺蛳粉，主要致力于为消费者提供正宗柳州螺蛳粉等，品种多、口感好、价格廉。

6、小俏螺螺蛳粉

小俏螺螺蛳粉的精华在于汤底，汤底是一碗美味螺蛳粉的灵魂，正宗地道的螺蛳粉汤底是不易获得的，熬汤是没有捷径的，小俏螺螺蛳粉的汤底是选用新鲜猪筒骨，石螺加入十几种天然香料，配以三十年传统工艺配方，大火熬制8小时而成。

7、诛螺季螺蛳粉

诛螺季柳州螺蛳粉是东莞市踏板石餐饮管理有限公司新推出的品牌，该品牌主要经营广西柳州特色米粉——螺蛳粉，我们的服务宗旨是不断发展、扩大柳州特色小吃，以健康、可口的产品服务广大食客。提到柳州，爱吃美食的人脑海里时间出现的一定是螺狮粉。

8、爱民螺蛳粉

创始于1979年,螺蛳粉知名连锁餐饮品牌,在米粉行业享有较高的知名度和美誉度,其制作技艺入选柳州"非物质文化遗产"名录。

9、柳螺香

成立于2008年,以经营广西特色米粉为主的餐饮连锁品牌企业,主营螺蛳粉和桂林米粉等一系列米粉类产品。

10、王味螺

柳州螺蛳粉知名连锁品牌，专注于柳州螺蛳粉连锁店开发/营销策划管理/原材料配送等一体化服务。