天津煎饼(山东煎饼和天津煎饼的区别)

正宗天津绿豆煎饼配方

用料：绿豆面4份、白面1份、鸡蛋1-2个、葱末适量、黑芝麻适量、果子一根、烧烤酱适量、香菜适量

步骤：

1.准备食材

2.准备食材

3.自己研磨的绿豆面稍加白面调成糊状

4.面糊中个人口味加盐

5.小火做成面饼

6.面饼成型后打上鸡蛋，摊开，趁着没成型加入芝麻

7.翻过来让鸡蛋和芝麻成熟

8.加入自己烧烤酱、葱花、香菜、油条卷起来

正宗的天津煎饼果子到底是怎么做的

正宗的天津煎饼果子，用的是绿豆，小米等混合面，摊出来是不粘牙的，略脆，稍韧，里面放鸡蛋，甜面酱，薄脆或者果子，葱花，别的基本不放，哪些放一堆乱七八糟的基本都是邪教，不是正宗天津煎饼果子

天津煎饼和山东煎饼有什么区别

1选料不同，天津煎饼必须是绿豆面制成的浆摊制，而山东煎饼对面粉没有严格的要求。

2口感不同，因为山东煎饼的面粉会发酵一段时间，所以口感会比天津煎饼硬一些，有嚼劲一些。

3夹的食材不同。天津煎饼只夹油条或薄脆，而山东煎饼里可以加任何食材。

天津杂粮煎饼做法

第一步

1、油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀；

2、将水油混合液体倒入称出的面粉中；

3、揉成光滑的面团，

4、把面团擀成尽可能薄的面片，用刀切成大小相适的长方形每块面片中间纵切两道口子；

5、锅中放油

6、油热后放入面片；

7、正反面炸成金黄色；

8、夹出待用

第二步

杂粮煎饼的制做(此材料可做三个杂粮煎饼)

材料：中筋面粉200克、水400克、玉米粉50克

饼中夹馅：脆饼、鸡蛋、甜面酱、辣酱、榨菜、香菜等各适量

做法

1、面粉和玉米粉混合放入容器中，加水

2、搅拌成滴落状的稀面糊

3、准备好馅料，榨菜、香菜切碎；

4、煎饼机预热，舀一大勺面粉糊放要煎饼机上；

5、用附送的竹蜻蜓将面糊均匀的刮平；

6、等面糊表面烧干；

7、打上一个鸡蛋；

8、用附送的木铲把鸡蛋搅散刮开；

9、饼表面均匀抹上甜面酱；

10、撒上香菜、榨菜碎，

11、将饼翻起三分之一；

12、在翻起处抹上少许辣椒酱；

13、放上脆饼；

14、两边向内折入；

15、然后卷起；

16用刀对半切开即可

天津人为啥煎饼不加鸡柳

天津煎饼是天津地区的传统小吃之一，通常是用薄饼皮包裹着填料。关于为什么天津煎饼不加鸡柳，可能有以下几个原因：

1.传统口味：天津煎饼的传统口味是以薄饼皮和配菜为主，一般不加入肉类填料。传统的天津煎饼常见的填料有豆腐干、黄豆芽、葱花、鸡蛋等，这些配菜搭配起来味道鲜美，不需要加入鸡柳。

2.地域习惯：天津地区的饮食文化有其独特的地域习惯，煎饼的制作和口味也受到当地人的喜好和习惯影响。在天津，煎饼一般是作为早餐或小吃食用，不同于其他地方的煎饼，天津煎饼更注重清淡口味。

3.个人口味：口味是因人而异的，有些人可能喜欢在煎饼中加入鸡柳或其他肉类填料，这完全是个人口味的选择。在现代的天津，也有一些煎饼摊点或餐馆提供加入鸡柳等肉类填料的煎饼，以满足不同人的口味需求。

总之，天津煎饼不加鸡柳可能是因为传统口味、地域习惯和个人口味的原因。但随着时代的变迁，口味也在不断演变，可以根据个人喜好选择不同的填料。

正宗天津煎饼怎么做如何做好吃

天津煎饼果子正宗做法

原料

绿豆50g

小米（可不加）10g

清水110g左右

葱花适量

甜面酱适量

蒜蓉辣酱或油辣椒酱适量

酱豆腐汁适量

鸡蛋1-2个

油条或薄脆一根或一个

香油少许

天津煎饼果子-水磨绿豆的做法步骤

1.将绿豆用水泡一夜（一般晚上泡第二天早上就可以用）2.将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊，注意水不要太多（用家用小石磨更好）3.用纱布或刷子在饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊，用竹刮摊开（平底锅晃动锅子就可以了）4.摊成饼5.不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花（用平底锅可以事先混合好蛋液洒上去晃动锅子）6.待饼皮变色和上面起大气泡，证明熟了7.用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面8.油条放在正中，有人欢喜吃生葱，可以洒一些9.将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁合蒜蓉辣酱（依个人口味放量）10.将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，将煎饼两面分别煎1-2秒钟