奶香脆皮麻花 正宗天津酥脆麻花配方

麻花酥膨松剂和酥脆剂有何区别

区别是作用不一样

麻花酥膨松剂指添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

酥脆剂是一种、健康、天然食品改良剂,集酥脆省油作用于一体。

酥脆剂成分有：麦曲、酶制剂、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸，复合而成。

麻花烧肥肠正宗做法

主料：肠头半斤

辅料：麻花3两、芹菜，一两

制作：

1、肠头洗净，卤制入味，改刀成条状；

2、芹菜切节，麻花改成小条状；

3、锅中油烧至4成，肥肠拌少许干粉入锅中炸至脆皮；

4、净锅加少许红油、糊辣壳、香芹炒香，倒入肥肠、麻花炒制入味即可。

怎么在家自制麻花，详解麻花的制作方法

材料：

面粉，鸡蛋，猪油，芝麻，盐，白胡椒

做法步骤：

?面粉加芝麻，盐，白胡椒，猪油，鸡蛋，揉成面团。

揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时。

分三份，取一份擀成薄片。

去掉多余的边角，弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。

三个条叠在一起。

用手把三个条搓匀，左手压着不动，右手往一个方向搓。

封口捏紧，提起来自己就拧成花了。

用手再稍微整形一下就可以。

以此类推，第一份的边角料可以揉在第二次的，最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯，静置十分钟。

锅里烧油，六成热下麻花，炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。

炸好的麻花不能趁热吃，要晾透，才会更酥脆。

爆浆酸奶麻花做法

纯素酸奶脆皮麻花的用料

面粉500克水150克纯素酸奶130克玉米油30克酵母4克

纯素酸奶脆皮麻花的做法步骤

步骤1称取面粉，加入玉米油、酸奶、水，搅拌均匀，活成面团，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上做。

步骤2第二天，从冰箱拿出来，不用太揉，用刀切成均匀的条，搓成长条，拧成麻花。

步骤3锅内放入油，用筷子试油温，有小泡冒出时放入麻花。

步骤4炸至金黄即可。

步骤5颜色不用炸太深，因为余温还会让麻花再上色。

用起酥油怎么用在麻花里

千层脆皮麻花做法:要和两种面，一种酥脆口感的皮面，一种松软口感的芯面。

皮面配方:中筋面粉1000克、猪油或起酥油100克、面欣酥10克、白糖250克、麦芽糖浆50克、水300克。芯面配方:高筋面粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、泡多源50-80克、黄油20克、水500克。工艺:1.将皮面所有原料混合和成面团，醒发30分钟，揉一次，用保鲜膜封好，再次低温醒发6-8小时，然后揪开搓成条，擀开成片，用刀切成宽条状。多片叠到一起，中间刷点色拉油，叠好后擀压一下。2.芯面所有原料和成面团，静止醒发2-5小时，然后分开，搓成圆条。3.将擀压好的皮面片包裹到芯面条上，然后揉搓擀制一下，用刀顺着麻花划几道，再拧成麻花，即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。

济南麻花哪家好

济南美丽新早点麻花最好。因为该店麻花外皮脆而不硬，内馅酥软可口，口感独特，深受顾客喜爱。此外，价格也比其他店面相对便宜，性价比较高。如果你喜欢吃麻花，可以去尝一尝。